A tiroli piték az úgynevezett "bécsi péksütemények" közé tartoznak, bár nem csak Ausztriában készülnek. A tiroli piték általában muffinszerű tésztát és édes tölteléket használnak. Néhány alpesi régióban ezeket a süteményeket főételként is kipróbálhatja. Aztán húst vagy baromfit és zöldségeket tettek bele.
Szükséges
-
- Liszt
- tojás
- vaj
- cukor
- só
- tej
- szóda
- citromlé
- töltelék a pitékhez
- Tál
- sütőedény.
Utasítás
1. lépés
Gyúrjuk 300 g búzalisztből, 3 tojásból, 2 sárgájából, 100 ml tejből és 20 g cukorból álló tésztává. Hagyja 10-15 percig ülni. Megolvasztunk 100 g vajat, és hozzáadjuk a tésztához. 0,5 tk szóda fizet 1 tk. frissen facsart citromlé. Amint a keverék habosodik, azonnal adja hozzá a többi hozzávalóhoz és alaposan keverje össze. A citrom-szóda jobb sütőpor, mint például az ecetes szóda vagy a kereskedelemben kapható ammónium-karbonát por.
2. lépés
Használjon tűzálló muffinsütőt. Lehet kerámia, szilikon vagy rozsdamentes acél, tapadásmentes bevonattal. A tiroli süteményekhez jobb egy magas serpenyőt használni, ugyanúgy, mint a süteményekhez. Ha szükséges, megkenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával.
3. lépés
Öntsük a tészta felét, tegyük a sütőbe, és hagyjuk kicsit sütni. 10 perc múlva távolítsa el a formát, tegye a tölteléket, fedje le a maradék tésztát és tegye vissza a sütőbe. (Bizonyos esetekben a tölteléket a tészta tetejére rakják). A torta készségét egy fáklyával ellenőrizheti. Ragassza be és húzza ki, ha a tészta nem ragacsos - a torta megsült.
4. lépés
500 g alma mosása, szárítása, hámozása és magfészke - tölteléket készítünk belőlük és rum mazsolából. Ez a kombináció az egyik klasszikus rétes kombináció, de a tiroli pite az almát és a mazsolát is tökéletesen ötvözi. A mazsolát egy éjszakán át rumba kell áztatni, hogy megfelelően telítődjenek velük, az almát fel kell aprítani.
5. lépés
Áztasson 300 g félbevágott szilvát 50 ml konyakból, ugyanannyi vízből és 100 g kristálycukorból készített szirupba. Még jobb, ha felmelegítjük őket anélkül, hogy felforralnánk őket. 30 perc elteltével a szilvákat óvatosan el kell törölni egy papír- vagy szövetszalvétával, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. Mint minden más tésztatípus, a tiroli pite tészta sem szereti a felesleges nedvességet.
