A legenda szerint ezt a fényes, könnyű és hihetetlenül gyengéd bogyós desszertet Franz Joseph osztrák császár megkóstolta egy szegény parasztcsaládban Tirolban, az Alpok közelében.
Szükséges
- A tesztre:
- - 1 tojás;
- - 1 csésze cukor;
- - 1 pohár liszt;
- - 4 evőkanál kakaó;
- - 1 teáskanál sütőpor;
- - egy csipet só;
- - 60 g vaj.
- A krémhez:
- - 250 g porcukor;
- - 2 evőkanál liszt;
- - 2 evőkanál keményítő;
- - 1 liter tej;
- - 10 sárgája.
- Kitölteni:
- - 1 csomag bogyós zselé;
- - 400 g friss vagy fagyasztott bogyó.
Utasítás
1. lépés
Készíts keksz tésztát. Alaposan verje fel a tojásokat és a cukrot 5 percig. Lisztet, kakaót, sütőport adunk a keverékhez, újra felverjük. Ezután keverés közben fokozatosan adjunk hozzá néhány evőkanál vajat.
2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegye a tésztát szilikon formába (ha nem, akkor fedje le a tepsit sütőpapírral, és tegye rá a tésztát). Helyezze a formát a sütőbe, és süsse a piskótát 20 percig. Ezt követően vegye ki az űrlapot, fordítsa meg. Hagyja a kekszet teljesen kihűlni.
3. lépés
Készítsük el a krémet. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és porcukorral addig verjük őket, amíg erős habot nem kapunk. Melegítsük fel az edényt (nem kell olajat önteni bele). Keverjük össze a keményítőt és a lisztet, enyhén megpirítjuk egy forró serpenyőben. A megsült keveréket hozzáadjuk a porcukor sárgájához, és újra felverjük.
4. lépés
Melegítsük fel a tejet és adjuk hozzá a sárgája tömegének felét. ebben az esetben folyamatosan kevergetnie kell, hogy csomók ne képződjenek. Amikor felforr a tej, öntsük bele a maradék masszát. Főzzünk mindent közepes lángon, időnként megkeverve, amíg a keverék besűrűsödik. Hűtsük le a krémet.
5. lépés
Tegye a kekszet hasított formába, magas oldalakkal. Mindent letakarunk vastag krémréteggel, és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezt követően rakjon ki friss bogyós gyümölcsöket, szezonban frisseket is használhat: epret, málnát, piros ribizlit, áfonyát. A fagyasztott is használható, de szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.
6. lépés
Öntsük a zselét forró vízzel, hagyjuk kissé megduzzadni, és óvatosan öntsük a bogyókra. Tegye a tiroli pitét legalább 1 órára hűtőbe.
