A nyúlhúst diétásnak tekintik. Magas a könnyen emészthető fehérje és az esszenciális aminosavak tartalma. Vitamin- és ásványianyag-összetételét tekintve a nyúlhús felülmúlja a más típusú húsokat. Magas biológiai értéke miatt a nyúlhúst a különböző életkorú emberek étrendjébe javasolják bevinni, valamint az orvosi táplálkozásban is felhasználni.
Nyúl sült almával, petrezselyem és dió mártással
Ennek az ínycsiklandó ételnek az elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 800 g nyúlhús;
- 4 alma;
- 100 g fenyőmag-mag;
- 100 g petrezselyem;
- növényi olaj;
- só.
Mossa meg a nyulat, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja részekre. Ezután tegye ki egy kivajazott tepsire vagy egy tűzálló edénybe, és tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe sütni. Ha a nyúl alacsony zsírtartalmú, adjuk hozzá a vajdarabokat.
Mossa meg és szárítsa meg az almát, gondosan vágja ki a magokat magokkal, helyezze őket egy nyuszi edénybe, és süsse meg a hússal.
Öblítse le a petrezselyemzöldet, szárítsa meg és aprítsa fel apróra a fenyőmag magjaival együtt. Jól keverjük össze, és kb. Fél órával a sütés megkezdése után adjuk hozzá a húshoz és az almához. Fűszerezzük sóval, és főzzünk együtt még 5 percig.
Ezután tegye a nyúl darabokat a megsült almával együtt egy tálra, díszítse a petrezselyem és a dió mártással, majd tálalja.
Tejfölben sült nyúl
A nyúl sütéséhez tejfölben sütéshez meg kell tennie:
- 1 tetem nyúl (1-1,5 kg);
- 500 g tejföl;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- egy citrom leve;
- őrölt feketebors;
- só.
Öblítse le a vágott nyúl tetemet folyó víz alatt, törölközővel vagy szalvétával szárítsa meg, és nagy részekre vágja. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk vékony szeletekre. Fűszerezzük a nyulat sóval, borssal és fokhagymával. Ezután öntsük át frissen facsart citromlével, és tartsuk hidegben 8-10 órán át.
Ez idő után tegye a pácolt nyúlhúsdarabokat egy mély tepsibe vagy egy fazékba, és öntsön tejfölt. Ezután tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süsse meg, amíg megpuhul. A sütési idő a hasított test nagyságától függ (egy kilogramm hús elkészítéséhez elegendő egy óra, másfél kilogrammos hasított testhez pedig körülbelül másfél óra).
A nyúlhús gránátalma lében pácolható. Ebben az esetben tejföl nélkül kell sütni és tejfölös mártással tálalni.
Tejfölös mártás tormával:
- 150 g torma;
- 150 g tejföl;
- cukor;
- só.
A megpucolt és megmosott torma gyökerét finom reszelőn reszeljük le. Ezután adjunk hozzá tejfölt, sót, cukrot és alaposan keverjük össze. Fűszeresebb mártáshoz a majonézt és a tejfölt ajánljuk használni. Az elkészített mártást öntsük egy serpenyőbe, és a sütőben sült nyuszival tálaljuk.
