A zöld diós lekvárnak nemcsak kiváló íze van, hanem felbecsülhetetlen előnyökkel járhat a szervezet számára. Ennek a varázslatos finomságnak gyulladáscsökkentő, baktericid és szklerotikus hatása van. Kényeztesse családját házi diólekvárral.
Dióválasztás és ételek elkészítése
A diólekvár olaj- és linolsavban, magnéziumban, rézben, jódban, cinkben, fitoncidekben, PP, C vitaminokban és B csoportban gazdag. A dió választását teljes felelősséggel kell megközelíteni, mert ez a siker fele. A lekvárhoz ideális alakú nagyméretű dió alkalmas, hibák és sötét foltok nélkül. A gyümölcsnek zöldnek kell lennie, finom tejhéjjal kell rendelkeznie. A diót így ellenőrizheti: szúrja át a gyümölcsöt fogpiszkálóval, ha akadálytalanul ment keresztül, akkor kiváló minőségű alapanyagai vannak. Június második fele jó alkalom a lekvár készítésére.
Helyesen kell megközelítenie a lekvár főzéséhez szükséges eszközöket. A rézmedence nem fog működni, mivel a rézionok képesek elpusztítani az aszkorbinsavat. Ezenkívül az alumínium edények nem alkalmasak, a lekvár magas savtartalma megtöri az oxid fóliát, a fém közvetlenül a termékbe kerül. A legjobb megoldás rozsdamentes acélból készült edények vagy zománcozott edény lenne. Javasoljuk, hogy az üvegedényeket és fedeleket szódabikarbóna oldattal öblítse le, forrásban lévő vízzel leforrázza és szárítsa. A fedeleket vízben fel lehet forralni.
Lekvár recept
A főzési folyamat folytatása előtt elő kell készíteni a gyümölcsöket. Vegyen fel szilikon vagy celofán kesztyűt a kezére, húzza le a dióról a zöld héjat. Két percig áztassa a gyümölcsöket egy tál hideg vízben, és naponta legalább ötször cserélje ki a vizet.
Az idő letelte után engedje le a vizet, és merítse a diót a mészoldatba. Elkészítéséhez 500 gramm oltott mészt kell hígítani 5 liter vízben, néhány órán át hagyni, szűrni. Több órán át zöldmogyorót kell tartania, ez eltávolítja a keserű utóízt a jövőbeni lekvárból. Öblítse le a gyümölcsöket folyó víz alatt, és több helyen villával szúrja meg, két-három napig áztassa újra hideg vízben.
A lekvár elkészítéséhez szükséges összetevők: 100 dió, 2 pohár víz, 2 kilogramm kristálycukor, 1 citrom és 10 szegfűszeg. Az elkészített diót forrásban lévő vízbe mártja, amelynek teljesen el kell takarnia a gyümölcsöket. Tíz percig főzzük közepes lángon, majd tegyük a diót egy szitába.
Keverjen össze két pohár vizet kristálycukorral, tegye fel tűzre, soványítsa fel. A kapott szirupba mártogasson diót, adjon hozzá szegfűszeget és facsart citromlevet. Forraljuk fel a keveréket. Kapcsolja ki, várja meg, amíg a lekvár kihűl, majd forralja újra. Ismételje meg ezt a műveletet háromszor. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe kenjük, zárjuk le.
