A Conciglioni hatalmas héj alakú tészta, amelyet tölteléknek szánnak. Ez a hagyományos olasz termék a húsoktól a gyümölcsökig sokféle töltelékkel kombinálható mind a főételekhez, mind a desszertekhez.
Concillon hús töltelékkel
Ez az étel a nagy kagylók klasszikus felhasználása. És ha a hús tölteléke általában nem sokban különbözik összetevőkben, akkor a conciglioni által szükségszerűen igényelt szósz nagyon eltérő lehet. A főzéshez szüksége lesz:
- 20 darab conciglioni;
- 150 g darált sertés- és marhahús;
- 100 g sajt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 100 ml tejszín;
- 3 nagy paradicsom;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- 50 g friss bazsalikom.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel és ízesítse sóval. Engedje le a conciglionit a fazék aljára, vigyázva, hogy ne sértse meg őket, és forralja fel, amíg a fele meg nem fő. Ezután engedje le a vizet, és kissé hűtse le a nagy héjakat. Töltse meg őket darált hús, fél reszelt sajt és fűszerek keverékéből álló hús töltelékkel. Helyezze a tengeri kagylókat egy peremes sütőedénybe.
Készítsd el a tészta szószt. Ehhez távolítsa el a héjat a paradicsomról, először forrázzon le forrázott vízzel, és villával törje össze egy mély csészében. Adjunk hozzá sajtón áthaladt fokhagymát és apróra vágott bazsalikomot, öntsünk tejszínt, sót. Jól keverjük össze a mártást, és öntsük a conciglioni-ra. 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 15 percig sütjük. Ezután megszórjuk sajttal, és további 5-10 percig főzzük, amíg megolvad.
A mártásnak teljesen le kell fednie a conciglionit, ha nem elég, akkor adhat hozzá kevés vizet.
Conciglioni tökkel és sajttal
Hozzávalók:
- 15 darab conciglioni;
- 500 g tök;
- 100 g bármilyen lágy sajt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy csipet bazsalikomlevél;
- 200 ml száraz fehérbor;
- 100 ml tejszín;
- olivaolaj;
- 100 g parmezán;
- só és fekete bors ízlés szerint.
A receptben szereplő sütőtök helyett körtét is használhat, csak legfeljebb 10 percig süsse.
Hámozzuk meg a tököt, és vágjuk közepes méretű szeletekre. Sütőpapírral előre kibélelt tepsire tesszük, megszórjuk darált fokhagymával és meglocsoljuk olívaolajjal. Fedjük le egy másik papírlapdal, és süssük 200 ° C-ra előmelegített sütőben körülbelül fél órán át. A töknek puhának kell lennie.
A kész tököt szobahőmérsékletre hűtsük le, majd a kezünkkel pépesítsük. Adjon hozzá morzsolt sajtot és apróra vágott bazsalikomos zöldet. Fűszerezzük sóval és borssal. Minden héjat ezzel a keverékkel indítson.
Készítsen öntetet. A lábosban felforrósítjuk a tejszínt, és száraz fehérbort adunk hozzá. Pároljuk lassú tűzön, amíg a folyadék egynegyede el nem párolog. Pepper egy kicsit.
Helyezze a töltött conciglionit egy tűzálló peremes edénybe, és töltse fel az elkészített mártással. Tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül fél órán át, amíg a tészta megpuhul. Rendezze a kész edényt tányérokra, és szórja meg finoman reszelt parmezánnal. Tálaljuk fehérborral.
