A szelet különböző. Készíthet gőzöt, alacsony zsírtartalmú diétát, karajokat vagy bármi mást. És nem szükséges, hogy a darált hús csak húst tartalmazzon, kiváló zöldségből, például sárgarépából, burgonyából vagy szójababból is kiváló szeleteket kapunk.
"Norok" szelet
A "Noroc" moldovai szelet egyszerre kétféle húst kombinál - csirkét és sertéshúst -, és érdekes sajtbetét van benne. A főzéshez meg kell tennie:
- 500 gramm csirkehús;
- 300 gramm sertés bélszín;
- 2 nyers tojás;
- 15 evőkanál. kanál nyers tej;
- 150 gramm vaj;
- 75 gramm holland sajt;
- ¾ pohár kenyérmorzsa;
- 1 csomó kapor zöld;
- só, bors ízlés szerint.
A csirkét meg kell mosni, el kell választani a hústól a csontoktól, és át kell gördíteni egy húsdarálón. A sertéshúst szintén meg kell mosni, darabokra osztani, majd darálóban darálni. Ezután mindkét darált húst össze kell kevernie, és újra át kell haladnia a húsdarálón. Ebben az esetben egy szelídebb húsmasszát kap a szelethez.
A nyers tojásokat feltöri úgy, hogy a sárgáját és a fehérjét külön tartályokba osztja. A sárgáját azonnal fel lehet önteni a darált húsba, és jól összekeverhető. A fehéreket habbá kell verni, egy csipet sót adva hozzájuk. A darált húsba a sárgája után tizenöt evőkanál nyerstejet kell önteni, miközben őrölt borsot és a szükséges mennyiségű sót adunk hozzá, a kapott húsmasszát összekeverjük. Ezután óvatosan bele kell önteni a felvert fehérjéket a darált húsba, és újra össze kell keverni az összes hozzávalót.
A moldovai "Noroc" szelethez előzetesen elő kell készíteni a sajt tölteléket, ehhez az előzőleg fagyasztott vajat durva reszelőn kell lereszelni. A holland sajtot is le kell reszelni, majd keverni kell vajforgáccsal. Öblítse le a kapros zöldeket, rázza le a felesleges nedvességet, és aprítsa fel finomra, adjon kaprot a töltelékhez, keverje össze mindent.
Ebben a szakaszban már apró süteményeket is formálhat darált húsból, minden húspogácsa közepébe tegyen egy kis tölteléket, majd csípje meg a leendő szelet széleit, hogy ovális formát kapjon.
A "Nork" szeleteket zsemlemorzsában kell propanálni és mindkét oldalon nagy mennyiségű zsírban megsütni, majd egy mélyebb edénybe tenni, 1 csésze forrásban lévő vízzel felönteni a tartály alját, és lezárni a fedelet, betenni a sütőbe és pároljuk a szeleteket 5-6 percig.
Finom pogácsákat készíthetünk vegyes darált hússal - burgonyával és csirkemájjal.
"Finom" szelet
A főzéshez a következő összetevőket kell bevinnie:
- 500 gramm nyers csirkemáj;
- 1 kilogramm nyers burgonya;
- 2 fej vöröshagyma;
- 2 nyers tojás;
- 1 pohár liszt;
- 100 gramm ghí;
- bors és só ízlés szerint;
- 150 ml növényi olaj sütéshez.
A nyers csirkemájat alaposan ki kell öblíteni és meg kell szabadítani az ehetetlen vénáktól és az epevezetékektől, majd át kell vezetni egy húsdarálón. A hagymafejeket meg kell hámozni és meg kell mosni, majd részekre kell osztani, és húsdarálón is át kell vezetni, a hagymatömeget hozzá kell adni az őrölt csirkemájhoz. A nyers burgonya gumókat meg kell hámozni és meg kell mosni, majd a burgonyát a legfinomabb reszelőn reszelni kell, és a burgonya masszát hozzá kell adni az őrölt májhoz.
Ugyanebben a tömegben nyers tojásokat kell vezetni, ízlés szerint őrölt borsot és sót adni, összekeverni a darált húst. Ezután meg kell keverni egy pohár lisztet ghível, amelyet szobahőmérsékleten előre meg kell puhítani. Alaposan keverje össze az elegyet, és adja hozzá a máj-burgonya darálóhoz. Keverje össze a darált húst, és formázzon kis szeleteket, sütje őket fedél alatt egy serpenyőben növényi olajban.
