Sok háziasszony szembesül a húsfőzés folyamatával. Egyesek számára kiderül, hogy túl száraz, másoknál nem lehet elérni arany kérget stb. Valójában elég elsajátítani a hús főzésének néhány titkát - és ez lesz az egyik "aláírásos étel".
A világ minden tájáról elismert szakácsok egyetértenek abban, hogy a húsétel "sikerének" 99% -a maga a hús minőségétől függ. Ahhoz, hogy ízletesre főzze, először is meg kell ismernie. Ma jó friss hús megtalálható bármely szupermarketben, bármely piacon. A jó hús vásárlása azonban nem jelenti azt, hogy garantáltan ízletes ételhez jut.
Az első hiba a tetem egyes részeinek rendeltetésének tudatlansága. Például a steak egy vastag húsdarab, amelyet általában egy fiatal goby teteméből vágnak ki, bár vannak kivételek. Vágja át és csak bizonyos esetekben a szálak mentén.
A második hiba az emberek számára, akik újak a húsban, hogy a felolvasztott húsból arany kérget próbálnak szerezni. Az egészségügyi tisztviselők, csakúgy, mint a hivatásos szakácsok, általában visszatartják a fagyasztott hús használatát. De az esetek és az élethelyzetek különbözőek. Az ilyen hús azonban nem nevezhető "divatosnak", és a legjobb, ha leveshez vagy sülthez használjuk.
A harmadik hiba a hús sütésére nem alkalmas edények használata, valamint az adott étel elkészítése során a rossz hőmérséklet be nem tartása.
Általában, még akkor is, ha étterembe érkezik és marhapecsenyét rendel, meg kell jelölnie az adomány mértékét. Valaki kedveli az úgynevezett véres húst, valaki szereti a közepes vagy az erős sültet. Természetesen a húsételekre szakosodott létesítményekben mindig rendelkezésre állnak grillek, grillek és egyéb eszközök a finom hús elkészítéséhez. Nem is olyan régen azonban egy csodálatos találmány jelent meg a piacon - grill serpenyők.
Az éles bordákkal ellátott grill serpenyő helyettesítheti a teljes értékű grillezőt, a grillezett hús pedig otthon is főzhetővé válik. Zöldség vagy vaj felhasználása nélkül készül. A legfontosabb a megfelelő hőmérséklet fenntartása, amelynek maximálisnak kell lennie. Miután vizet szórt a serpenyőbe és sziszegést hallott, megkenheti a húst. Ha nem csökkenti a hőt, aranyszínű kérget kap, és a steak belseje félig sült marad. Ha keményebben kell sütni, akkor 2-3 perc elteltével a maximális hő kissé csökkenthető.
Tehát ahhoz, hogy egy száraz serpenyőben lévő húsétel finom legyen, elegendő friss megfelelő húsdarabokat választani, a "helyes" ételeket használni, és ne feledkezzünk meg a főzési hőmérsékletről sem. Ebben az esetben a száraz serpenyőben lévő hús nemcsak finom lesz, hanem arany kéreggel is díszíti, és belül is gyengéd és lédús marad.
