A megfelelően főtt szalonna még az ünnepi asztalon is elfoglalhatja méltó helyét. A szláv népek számára sokféle recept áll rendelkezésre ennek a terméknek az elkészítéséhez. Nagyon ízletes és gyengéd szalonnát kapunk, ha fűszerekkel főzzük.
Szükséges
-
- sertészsír - 1,5 kg
- só - körülbelül 0,5 kg
- víz
- babérlevél
- bors
- fokhagyma ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Óvatosan válassza ki a sertészsírt a további feldolgozáshoz. Fagyasztottat is szedhet, de jobb, ha van friss zsír, jól feldolgozott bőrrel és egy réteg hússal. A kiválasztott szalonnát alaposan meg kell mosni és olyan darabokra kell vágni, amelyek kényelmesek a főzéshez, vagyis hogy könnyen illeszkedjenek a serpenyőbe. A kb. 10x8 cm-es darabok ideálisak az egyenletes pácoláshoz.
2. lépés
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót 1 liter víz - 100 gramm só arányában. A sóoldat felforrása után az összes elkészített fűszert hozzáadjuk. A sertészsír főzésének klasszikus receptjében fűszerként babérlevelet és fekete borsot használnak. A sertészsír aromája és íze némileg változtatható a megfelelő fűszerek kiválasztásával. A babérlevél és a bors mellett adhatunk szegfűszeget, koriandert, köménymagot, kaprot és mustármagot. Az elkészített szalonnadarabokat fűszeres sóoldatba merítjük. Ebben az esetben biztosítani kell, hogy teljesen belemerüljenek a sóoldatba. Főzzük lassú tűzön legalább 40 percig.
3. lépés
Ezután a szalonnadarabokat el kell távolítani a sóoldatból, enyhén meg kell szárítani vászon törülközővel vagy szalvétával, és még forrón meg kell szórni apróra vágott fokhagyma és őrölt fekete bors keverékével. A fűszerezett szalonnadarabokat sütőpapírba és konyharuhába kell csomagolni, amíg teljesen kihűlnek. Amikor a szalonna kihűlt, ki kell tekerni és a hűtőszekrénybe kell helyezni.
Megteheti más módon is. A főtt szalonnadarabokat sóoldatban hagyjuk kihűlni, és csak ezután vegye ki és fedje le apróra vágott fokhagymával és őrölt borssal. Ezután fóliába csomagolva hagyjuk egy ideig, körülbelül három órán át, fűszerekkel áztatva.
A főtt sertészsírt a hűtőszekrényben tárolja. De jobb lesz, ha van hely neki a fagyasztóban. Nagyon kényelmes a fagyasztott darabokat vékony szeletekre vágni.
