A puding az egyik legolcsóbb, legegyszerűbb és legfinomabb desszert a főzés során. Profiterolokkal és eclairekkel vannak töltve, süteményekkel bevonva, sőt fagylaltot is készítenek belőle. További előny a receptek és ízek sokfélesége.
Klasszikus puding recept
A főzéshez szüksége lesz:
- tej 3, 2% szobahőmérséklet - 0,5 l;
- cukor - 100-150 g (ízlés szerint);
- hűtött csirke sárgája - 4 db;
- prémium liszt - 50 g;
- vanília vagy vanillin - 1 g (vagy egy tasak vaníliás cukor).
Forraljuk fel a tejet alacsony lángon (nehogy elszaladjon és ne égjen el). Egy fémtartályban őröljük meg a sárgáját cukorral és vaníliával, fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. A tejet kissé hűtsük le, és öntsük a sárgájába, a masszát szüntelenül kevergetve. Helyezze a tartályt alacsony hőfokon és forralja fel.
A vastagabb krémes állag elérése érdekében nagyon alacsony hőfokon 5-7 percig pároljuk. Ezután a keveréket egy órára hűtőszekrényben tartjuk. A krém használatra kész.
Ez a krém mikrohullámú sütőben is főzhető. Ez kényelmes, mert a keverék nem fog megégni, és a főzési folyamat során nem kell folyamatosan kevergetnie. Helyezze a tartályt a tej, a reszelt sárgája és a cukor keverékével a mikrohullámú sütőbe egy percre, majd vegye ki és keverje meg. Ismételje meg ezt négyszer. Hűtőszekrénybe tesszük, és az utasításoknak megfelelően használjuk.
Tojás nélküli puding
Az alábbi termékekből finom és jó minőségű pudingot is készíthet csirketojás használata nélkül.
Szükséged lesz:
- tej 3, 2% - 660 ml;
- granulált cukor - 1, 5-2 csésze;
- vanillin - 1 g vagy egy zacskó vaníliás cukor;
- vetett prémium liszt - 6 evőkanál. l.;
- lágy vaj - 200 g.
Keverjünk össze 0,5 liter tejet szobahőmérsékleten granulált cukorral (a teljes mennyiség) és forraljuk alacsony lángon. A maradék 160 ml tejhez adjunk szitált lisztet, keverővel vagy turmixgéppel felverjük. Keverje össze az elegyet forralt tejjel, majd ismét forralja fel, és nagyon lassú tűzön párolja, amíg a keverék besűrűsödik. Keverje meg egy kanállal, lehetőleg egy fakanállal. Hűtsük le a kapott krémet és használjuk az utasításoknak megfelelően.
