Az almával végzett kulináris kísérleteknek soha nincs elég oka. Ez a gyümölcs hasznos, és ami a legfontosabb: egész évben kapható, és minden fajta különleges ízű. Az alma pedig sokféle formában csodálatos, nemcsak desszerteket főzhet belőlük.
Alma "sajt"
Távolítsa el a héjat öt kilogramm almáról, válassza ki a magot és vágja vékony szeletekre. Az elkészített alapanyagokat másfél kilogramm cukorral öntjük és állni hagyjuk. Két nap elteltével le kell ürítenie a megjelenő levet, és lassú tűzön addig kell főzni, amíg a térfogat a felére nem csökken. Ezután adjuk hozzá a szeletek kétharmadát a serpenyőbe, és főzzük tovább, egy óra múlva adjuk hozzá a maradék almaszeleteket és fél teáskanál őrölt fahéjat, és főzzük még fél órán át. Amint a tömeg kezd elmaradni a falak mögött, több réteg gézből álló tasakba helyezik, és két napig prés alá helyezik. Egyszerűbb főzési lehetőség: apróra vágjunk egy font hámozott almát, és egy pohár vízzel sűrűre főzzük, majd szitán átdörzsöljük, és szintén sajtó alá tesszük.
Pácolt alma
A tárolásra alkalmas késő érésű almákat gondosan válogatják ki, az összes sérült gyümölcsöt eltávolítják, megmossák, és egy kádba helyezik, amelynek tetején farok van. Cseresznye vagy feketeribizli leveleket fektetnek az aljára és a rétegek közé. Külön keverjünk össze 100 g cukrot, 50 g sót és rozslisztet, főzzünk fel mindent forrásban lévő vízzel, és öntsük az almát a kapott sörlével. Ezt követően egy fa körrel letakarják, és terheléssel lenyomják, hogy a folyadék három-öt cm-rel magasabb legyen, mint az alma. A héjat 30 napig hűvös helyre tesszük, vízzel vagy sörrel párolva.
Alma fűszerek
Az almás torma íze hideg húshoz illik, ehhez csak két reszelt almát, egy pohár reszelt tormát, egy evőkanál cukrot és öt evőkanál joghurtot és almaecetet kell összekevernie. Keverés után ízlés szerint sót adunk hozzá. Az almás mustár jó meleg ételekhez. Elkészítéséhez meg kell sütni, megpucolni és lereszelni három savanyú almát, és a pürét három kanál száraz mustárral elkeverni. Külön főzzünk három evőkanál fehérborecetet, adjunk hozzá két evőkanál cukrot, kevés sót, egyenként néhány szegfűszeget és borsot. A forró pácot krumplipürébe öntjük, és a hűtőszekrényben körülbelül három napig ragaszkodunk hozzá.
