A Mozzarella a világ leghíresebb sajtfajtája, amelyet bivalytejből vagy zsíros tehéntejből kell készíteni. Hatalmas számú recept tartalmaz mozzarella sajtot: hús- és halételeket, rakott ételeket, salátákat és desszerteket. A Mozzarella finom és egyedi ízű. Élvezze ezt a finom házi sajtot.
Szükséges
-
- 1 liter zsír
- friss tehéntej,
- 1 pohár kefir,
- 1 evőkanál só,
- 1 evőkanál 25% ecet
- géz
- Pán
- szűrőedény.
Utasítás
1. lépés
Bivalytej nélkül természetesen nem klasszikus mozzarellát kap, de ennek a sajtnak az utánzata. Ehhez friss tehéntejre van szükség. Öntsön tejet egy serpenyőbe és tegye tűzre, melegítse forróságig, de ne forralja fel.
2. lépés
Vegye le az edényt tejjel a tűzről, és adjon hozzá 1 evőkanál sót és egy pohár kefirt, alaposan keverje össze fakanállal.
3. lépés
Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet, és hagyjuk 30 percig ülni. Fél óra múlva a tejet ki kell túrni. Kiderült, hogy az áttetsző tejsavó elkezd elválni a túrótömeg csomóitól. Ha ez nem történt meg, akkor természetellenes tejet vagy elégtelen zsírtartalmú tejet használt. Ebben az esetben forraljuk fel ezt a keveréket, a túró elkezd elválni a savótól.
4. lépés
Vegyünk egy másik serpenyőt, tegyünk rá egy szűrőedényt, amelyre több rétegben összehajtott gofrisörülközőt vagy sajttálat fektetünk. A túrós masszát öntsük szűrőedénybe, hagyjuk a tejsavót teljesen kifolyni.
5. lépés
Alaposan nyomja össze a túrós masszát közvetlenül a törülközőbe, mivel a prés minősége jelentősen befolyásolja a mozzarella ízét és állagát.
6. lépés
Amikor a savó már nem szorul ki a sajtból, a mozzarellát cheesecloth-be kell csomagolni (hogy ne száradjon ki), egy serpenyőben egy szűrőedényben kell hagyni, és egy éjszakán át hűtőszekrényben kell tartani, hogy a megmaradt savó végül belefolyjon. a serpenyő.
7. lépés
Reggel bontsa ki a mozzarella labdát, tegye egy tálba, és fedje le az elválasztott savóval. Tegye a sajtot egy napra hűtőbe. Ezt követően fogyasztható a mozzarella, és finom, változatos ételek készíthetők. Jó étvágyat kívánunk!
