A sós makréla igazi csemege. Otthon főzve semmiképp sem marad el a "bolti "étól, sőt ízlésben is felülmúlja, a makrélát pedig többféleképpen is sózhatja.
A makréla sózásának számos receptje lehetővé teszi, hogy olcsón és ízletesen főzze a halakat otthon. Először is a makrélát fel kell olvasztani, meg kell tisztítani, el kell távolítani a fejét, a beleket, le kell vágni az uszonyokat és a farokot.
Mustárral pácolt makréla
1 kg makréla: 1 liter víz, 5 evőkanál. evőkanál só, 3 evőkanál. evőkanál kristálycukor, 1 evőkanál. egy kanál száraz mustár, 6 babérlevél, 2 db. szegfűszeg, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
A pácot külön serpenyőben forraljuk fel, az összes hozzávalót összekeverve. Miután a pác felforrt, 5-6 percig tartsuk alacsony lángon, tegyük félre és hűtsük le. Tegyen bele halat, fedje le egy tányérral, tegye elnyomás alá és pácolja hűvös helyen 3 napig.
Pácolt makréla tea és folyékony füst
3 db-ért. makréla szükséges: 1 liter víz, 4 evőkanál. teáskanál tealevél, 4 evőkanál. evőkanál só, 2 evőkanál. evőkanál kristálycukor, 4 evőkanál. kanál "folyékony füst".
A pácot a következőképpen készítjük el: öntsünk vízbe tealeveleket, kristálycukrot, sót. Ezt követően a pácot fel kell forralni, szűrni, lehűteni. Adjon "folyékony füstöt" a lehűlt páchoz. Az egész halat egy kétliteres, farkas tégelybe tesszük, felöntjük páclével, lezárjuk a fedelet és hideg helyre tesszük három napra, alkalmanként rázva.
Sós makréla
Egy font (500 g) makrélára szükség lesz: 3 evőkanál. evőkanál só, 3 evőkanál. evőkanál kristálycukor, fekete bors és citromlé ízlés szerint.
A megpucolt halat részekre vágjuk, sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk cukorral, megszórjuk citromlével, egy tálban jól összekeverjük, hogy a só, a cukor és a bors egyenletesen eloszlasson. Helyezze a tálat hidegre, fedje le gézzel vagy szalvétával, hogy "lélegezzen". Két nap múlva a hal készen áll.
Makréla illatos pácban, korianderrel
3 kg halra szüksége lesz: 1 liter víz, 3 evőkanál. evőkanál kristálycukor, 6 evőkanál. evőkanál só, 3 db. babérlevél, 9-10 fekete bors, 3-4 szegfűbors, koriander - 0,5 ek. kanalak.
Tegye a megtisztított halat egy serpenyőbe "valetik" -vel. Készítsük el a pácot az összes ajánlott összetevő ötvözésével, forraljuk fel, hűtsük le, öntsük a pácot a makrélára, fedjük le egy tányérral a tetején, nyomás alá helyezzük és hagyjuk hideg helyen 5 napig.
