A karfiol diétás és egészséges termék. Gazdag folsavban és aszkorbinsavban, B6-vitaminban, nátriumban, káliumban és foszforban. Fontos nem csak a megfelelő főzés, hanem a káposzta kiválasztása is. A zöldség felületén nem lehet folt; előnyben részesíti azokat a virágzatokat, amelyek jól megőrzik formájukat.
Mielőtt tésztában főznénk, a káposztát virágzatokra osztjuk és jól megmossuk. Az egész folyamat 4 szakaszra oszlik: a virágzat puhára forralása, tészta készítése, a káposzta tésztában történő tekerése és a serpenyőben sütés növényi olajjal.
A karfiol gondos karbantartást igényel, ezért fontos, hogy ne süssük túl. Ha akár néhány percig is túlexponálja, a virágzatok túl puhák lesznek, vagy akár "zselévé" válhatnak. Egyébként ez a zöldség nemcsak főzhető, hanem párolható is.
500 g káposzta elkészítéséhez 2 tojásra, 2 evőkanálra van szükség. reszelt sajt, növényi olaj sütéshez, 1, 5 evőkanál. liszt, száraz gyógynövények, őrölt bors és só ízlés szerint.
A virágzatokat szétválasztják és megmossák, és a túl nagyokat több részre vágják. A virágzatokat forróba mártják, sózzák, és addig forralják, amíg a káposzta meg nem fő, így puha lesz, de nem főtt.
Ezután tésztát készítenek: a mély tálban lévő tojásokat gyógynövényekkel és sóval felverik, majd fokozatosan és óvatosan hozzáadják a lisztet. Vastag tömeget kell kapnia. Amikor pedig a virágzatok kiszáradnak és kissé lehűlnek, egyesével belemártják a tésztába, és előmelegített serpenyőbe teszik, hogy arany kérget kapjanak. Tálalás előtt meghintjük sajttal.
Kísérletezhet és készíthet tésztát szénsavas vízzel, száraz fehérborral vagy sörrel. Szárított bazsalikom, citromlé, fekete bors, paprika, fokhagyma, kurkuma, koriander, babérlevél, szegfűbors adható ehhez az ételhez.
