A karfiol egészséges zöldség, amely gyakran méltatlanul hírhedt. Néhányan ízléstelennek tartják, nagyon egyszerű, bonyolult ételekhez alkalmas. Valójában ez a fajta káposzta finom, finom ízű, és sok receptben alkalmazzák, bár nem igényelnek különleges kulináris képességeket, de nagyon fűszeresek és fényesek.
Karfiol körtével sült
Népszerű francia étel a sajttal, gratinnal sült karfiol. De nem ez a recept az egyetlen módja ennek a zöldségnek a finom sütésére. Próbálja ki a mediterrán receptet, amelyben a körte, a gomba és az olajbogyó tökéletes kísérője a káposztának.
Szükséged lesz:
- 1 fej karfiol;
- 3 kemény körte;
- 4 csirke tojás;
- 1 teáskanál só;
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- ½ teáskanál szerecsendió;
- 4 evőkanál zsemlemorzsa;
- 2 piros paprika;
- 6 olajbogyó;
- 6 gomba;
- 1 evőkanál apróra vágott medvehagyma;
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- olivaolaj.
Távolítsa el a külső leveleket a karfiolról, szétszedje virágzattá és öblítse le folyó víz alatt. Forraljon vizet egy nagy, 5 literes serpenyőben. Amikor a víz forr, adjuk hozzá a káposztát. Főzzük körülbelül 10 percig. Közben a körtét szeletekre vágjuk, és hozzáadjuk a fazékhoz. Főzzük még kb. 5 percig. A káposztát és a körtét szűrőedénybe dobva engedje le a vizet. A tojásokat sóval felverjük, hozzáadunk borsot, szerecsendiót és zsemlemorzsát, összekeverjük és hozzáadjuk a káposztához és a körtéhez. Vágja karikára a pirospaprikát, miután eltávolította a magokat és a szárat. Vágjuk a sampinyonkat és az olajbogyót vékony szeletekre.
A körte szeletekre vágásához vágja félbe, és távolítsa el a magot.
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal. Ossza el a körtét és a káposztát négy egyenlő részre. Nyújtsa ki a keverék első negyedét, és fedje le a pirospaprika és az olajbogyó felével. Ezután adjuk hozzá a második negyedet, és szórjuk meg a hagymával és a gombával. Ismételje meg a rétegeket. Süsse az edényt 30-45 percig. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
Karfiolleves
A karfiollevesek finom állagúak és finom ízűek, kézzelfogható diós jegyekkel. Ilyen leves elkészítéséhez vegyen:
- 1 fej karfiol;
- ½ teáskanál szerecsendió;
- 750 m zöldségleves;
- 1 teáskanál szárított kakukkfű;
- 1 fej medvehagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 60 gramm mandula "szirom";
- 50 gramm reszelt parmezán;
- néhány ág friss kakukkfű;
- só, bors.
A körte szeletekre vágásához vágja félbe és távolítsa el a magot.
A sütést a sütő előmelegítésével kezdje 200 ° C-ra. Hámozza meg a káposztát, és szedje szét virágzattá. Helyezze őket pergamennel bélelt tepsire, csepegtesse olívaolajjal, szórja meg szerecsendióval, és sózza, borsozza. Kb. 34-40 percig sütjük.
Ez idő alatt vágja fel a fokhagymát és a medvehagymát, majd egy nagy fazékban enyhén megdinsztelje őket olívaolajban. Öntsünk húslevest, adjunk hozzá szárított kakukkfüvet és forraljuk fel. Adjunk hozzá sült káposztát, és turmixgéppel pürésítsük meg a levest. Enyhén melegítjük közepes lángon, öntsük tálkákba és tálaljuk, fűszerezzük parmezánnal, és díszítsük friss kakukkfű ágakkal és mandula "szirommal".
