Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt a karfiolt zöldségek királynőjének nevezik. Szénhidrátok, rostok, többszörösen telítetlen savak, a B-, C-, A-, D-vitamin-komplex - ez korántsem teljes listát tartalmaz a hasznos zöldségekből. Ezenkívül a karfiol nagyon finom, és az eredeti recept szerint főzve biztosan asztaldísz lesz.
Francia karfiol előétel
Eredeti francia étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- ½ fej közepes méretű karfiol;
- 3 sárgarépa;
- 150 g konzerv zöldborsó;
- 150 g konzerv kukorica;
- 1 doboz konzerv bab (vörös vagy fehér);
- 1 pohár tejszín;
- 3 evőkanál. l. olivaolaj;
- 1½ evőkanál. l. vaj;
- petrezselyem;
- bors;
- só;
- cukor.
Mossuk meg a karfiolt, és osszuk fel virágzatra, hámozzuk meg és vágjuk vékony csíkokra a sárgarépát. A serpenyőben felmelegítjük a vajat és az olajat, és ebben a keverékben 15 percig pároljuk a karfiolt, a sárgarépát, a babot és a kukoricát. Ezután adjunk hozzá zöldborsót, adjunk hozzá tejszínt és pároljuk további 5 percig. Sózzuk, meghintjük borssal, ízlés szerint granulált cukrot adunk hozzá. Keverje össze jól az összes hozzávalót. Díszítsük a kész zöldség előételt finomra vágott petrezselyemmel.
Karfiol saláta
A karfiol, a gomba és a zeller eredeti salátájának elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 fej karfiol;
- 2 szár zeller;
- 350 g friss gomba;
- 10 darab retek;
- 50 g lágy sajt;
- 5 dió;
- 2 citrom leve;
- 5 evőkanál. l. olivaolaj;
- 4 evőkanál. l. zsíros tejföl;
- őrölt feketebors;
- só;
- zöldek díszítésre.
Óvatosan törölje le a sampinyonkat nedves ruhával, hámozza meg és vágja szeletekre. Ezután tegyen egy sekély tálba, fedje le citromlével, és állítsa 40 percig hűvös helyen a pácoláshoz. Ez idő után ürítse ki a maradék levet.
Oszd meg a karfiolt virágzatra, tedd forrásban lévő vízbe és főzd 7-10 percig. Ezután egy szűrőedényben dobja ki és hűtse le. Öblítse le a zellerszárakat és aprítsa fel finomra, vágjon 4 retket szeletekre, a többit szeletekre.
Tegyen egy puha sajtot egy külön edénybe, és villával jól pépesítse, fokozatosan hozzáadva az olívaolajat és a tejfölt. Hámozzuk meg a diót, vágjuk fel a magokat késsel vagy mozsárban, és tegyük bele a megfőtt masszát. Keverjen össze mindent alaposan.
Tegye az elkészített salátakomponenseket egy salátástálba: főtt karfiol, retekszeletek, zeller és citromlében pácolt gombák. Hozzáadjuk a sajttal, tejföllel és dióval készített mártást. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. Keverje meg jól, és retek ékekkel díszítse.
A karfiol királyi módon
A királyi karfiol főzéséhez a következő összetevőket kell bevinnie:
- 700 g karfiol;
- 450 g hús;
- 1 hagyma;
- 100 g sajt;
- 150 g tejföl;
- bors;
- só.
Alaposan öblítse le a karfiolt, és az egész fejét 1-2 percig forrásban lévő sós vízbe merítse. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe, és öntse le hideg vízzel.
Öblítse le a húst (sertéshúst vagy marhahúst) hideg víz alatt, szárítsa meg, vágja apró darabokra és vezesse át egy darálón. A kapott darált húshoz apróra vágott hagymát, sót, borsot adunk, és mindent alaposan összekeverünk.
Óvatosan ossza el az elkészített darált húst a karfiol virágzatai között. Ezután tegye a töltött káposztafejet egy kikent tepsibe. Fedje le a káposzta tetejét tejföllel és szórja meg reszelt sajttal. 200-220 ° C-os sütőben 30-40 percig sütjük. Tálalja az edényt az asztalhoz, előzőleg részekre vágva.
