Ez a csodálatos grúz étel kiváló előétel lesz nemcsak a bor, hanem a hagyományos orosz italok számára, valamint díszíti az ünnepi asztalt, és kitörölhetetlen benyomást tesz a főzés legkifinomultabb vendégeire.
Szükséges
-
- Padlizsán - 2 db.;
- Dió (hámozott) - fél pohár;
- Hagyma - 1 db;
- Petrezselyem - 1 csomó;
- Bors
- só
- komló-suneli;
- Olivaolaj;
- Gránátalma magok - díszítésre.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a padlizsánt. Ehhez hosszában 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, felöntjük meleg vízzel, és 20 percig állni hagyjuk, hogy megmaradjon a keserűség. Válasszon közepes méretű magokkal ellátott padlizsánt, mert ezek kidőlhetnek, és a szeletek szétesnek. Ha szeretné, lehámozhatja a zöldségeket. Ha a zöldségek túl sűrűek, vágja félbe a csíkokat vékonyabbakra, hogy a kész tekercs egy falat legyen. Szórjon sót minden szeletre. A padlizsánokat mindkét oldalán egy jól felmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük. Hagyja a felesleges olajat lefolyni úgy, hogy a szeleteket tiszta konyharuhára vagy szalvétára helyezi.
2. lépés
Készítsük el a tölteléket a tekercsekhez. Ehhez törje össze a diómagot, vágja fel a petrezselymet és a fokhagymát. Jobb a szokásos petrezselymet használni a töltelékhez, a göndör petrezselymet pedig a kész étel díszítéséhez. Vágjon hagymát, jól felmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük. Hűtsük le a hagymát. Tegye az összes hozzávalót turmixgépbe, és simítsa meg alaposan. Ha a paszta túl sűrű, hígítsa fel forralt vízzel. A tészta konzisztenciájának hasonlónak kell lennie a sűrű tejföllel, fontos, hogy ne öntsön ki a kész tekercsekből. Adjon sót, borsot és fűszereket a masszához. Keverjen össze mindent újra.
3. lépés
Amikor a padlizsán kihűlt, tegye őket egy vágódeszkára vagy egy nagy tányérra. Helyezzen egy teáskanálnyi tölteléket az egyes szeletek egyik végére, és tekerje tekercsbe. Tegye ezt az összes padlizsánszelettel. Kívánt esetben minden tekercset rögzíthet fogpiszkálóval vagy speciális nyársakkal.
4. lépés
A kész tekercseket egy nagy, lapos edényre tegye egy rétegben, díszítse gyógynövényekkel és megszórja gránátalma magokkal. Tálaljuk hűtött vörösborral és más választott italokkal.
