A karfiol egy igazi vitaminraktár. Fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, szerves savakat, a szervezet számára hasznos nyomelemeket tartalmaz: foszfor, kálium, vas, réz és még sokan mások. Ötven gramm karfiol elegendő ahhoz, hogy az ember napi napi C-vitamint igényeljen. Ezenkívül a szervezet jól felszívja és könnyen emészthető.
Szükséges
-
- Azonnali pácolt karfiol esetében:
- 500-600 g karfiol;
- 1/3 csésze ecet (9 vagy 6%);
- 1/2 csésze növényi olaj;
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- 10 fekete bors;
- 2 teáskanál Szahara;
- 1 tk só;
- 4 babérlevél;
- 1/2 liter vizet.
- Pácolt káposzta jövőbeni felhasználásra (0,5 literes üveghez):
- 3-4 borsó szegfűbors;
- 2-3 darab keserű paprika;
- 1-2 szegfű virág;
- egy szelet fahéjat.
- A páchoz (1 liter vízhez):
- 2 teáskanál só;
- 1-3 evőkanál Szahara;
- 25 ml ecetes esszencia.
Utasítás
1. lépés
Azonnali pácolt karfiol
Szerelje szét a karfiolt virágosra. Öblítse le folyó víz alatt. Helyezzük egy serpenyőbe, öntsünk annyi hideg vízzel, hogy enyhén ellepje a rügyeket, és felforraljuk. Forraljuk két percig, réselt kanállal távolítsuk el a káposztát, és folyó víz alatt hűtsük le.
2. lépés
Tegye egy lábosba a pác összes összetevőjét: fokhagymát, sót, cukrot, borsot, babérlevelet. Öntsön 0,5 liter vizet, növényi olajat és ecetet. Ha szereti a savanyú pácot, használjon 9% -os ecetet, ha pedig lágyabbat, akkor adjon hozzá 5-6% -ot. Forralj fel mindent. Amikor a cukor és a só feloldódik, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük az elkészített káposztát forró páclével. Szorosan takarja le, és hagyja kihűlni a pácot. Ezután tegye a káposztát tiszta üvegekbe, és tegye hűtőbe néhány órára, hogy jobban beázzon. A pácolt karfiol fogyasztásra kész.
3. lépés
Pácolt karfiol későbbi felhasználásra
Válassza ki a pácoláshoz fehér, sűrű fejeket, fújatlan virágzattal. Válassza szét a leveleket és az edzett részeket, szedje szét a káposzta fejét virágzattá és alaposan mossa le hideg vízben. Annak érdekében, hogy a karfiol ne sötétedjen, tegye sós vízbe körülbelül negyven percre (15 g só / liter víz).
4. lépés
Öntsön vizet egy fazékba, adjon literenként 25 g konyhasót és 1,5 g citromsavat. Forraljuk fel az oldatot, és főzzük benne a karfiolt 2-4 percig (az idő a virágzat érettségétől függ), és azonnal hűtsük le hideg vízben.
5. lépés
Tiszta üvegedények aljára tegyen fekete borsot és keserű hüvely darabokat, fahéjat, szegfűszeget. Helyezze a karfiolt a rügyekbe az oldalakkal szemben.
6. lépés
Készítsen tölteléket hozzáadott cukorral, sóval és ecetes esszenciával.
7. lépés
Öntsük káposztát üvegekbe forrásban lévő oldattal, és sterilizáljuk forrásban lévő vízben (fél literre 5-6 perc elegendő, literre - 7-8).
8. lépés
Ezután fedje le az üvegeket fedéllel, gyorsan tekerje fel és fejjel lefelé fordítva hűtőszekrénybe tegye.
