Elméletileg egy feltétel mellett teljesen el lehet hagyni a kenyeret - a test teljes mértékben megkapja a benne található jótékony anyagokat más élelmiszertermékektől. A gyakorlatban a táplálkozási szakemberek nem javasolják a kenyér teljes kizárását a napi étrendből. Ennek pedig több oka is van.
A kenyér vitaminok és ásványi anyagok forrása
A kenyér gazdag riboflavinban, niacinban, tiaminban, biotinban és más B-vitaminokban, amelyek közül sok emészthetőségben elérhető, más élelmiszerekben ritkán fordul elő. A B-vitaminok képesek befolyásolni az idegrendszer funkcióinak szabályozását és védelmet nyújtanak a stresszes helyzetek ellen, ezért a kenyérfogyasztás teljes elutasítása növeli a neurológiai betegségek és a depressziós állapotok kialakulásának kockázatát. Forró indulat, fáradtság, ingerlékenység és könnyezés - mindez jelezheti a B csoportba tartozó vitaminok szervezetének hiányát. A kenyér E-vitamint tartalmaz, amely a DNS-szintézis szabályozásához, valamint az eritrociták és az izomszövet stabilizálásához szükséges. Ezenkívül erős antioxidáns, amely megakadályozza a sejtek idő előtti öregedését.
A kenyér jelentős mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, például magnéziumot, káliumot, foszfort, nátriumot, vanádiumot, mangánt, kobaltot stb. Jellemző, hogy például a szabad állapotú vanádium a természetben egyáltalán nem fordul elő, a kategóriába tartozik szétszórt, és benne van a földkéregben és a természetes forrásokban, ezért kevés ételben van jelen. Eközben az emberi testben betöltött szerepe igen jelentős, mert számos reakció aktív résztvevője, normalizálja az anyagcsere folyamatokat. Tehát a kenyérben vanádium képviselteti magát legteljesebben. Ennek ismerete és a kenyér elfogyasztása egyszerűen ésszerűtlen.
Összetett szénhidrátok
A kenyér szénhidráttermék. A fajtától függően 40-50% szénhidrátot tartalmaz, és ez ijesztgeti a fogyásról álmodozó embereket és a cukorbetegeket. De mivel a szervezetben nincs szénhidrát, a szerotonin szintézise megszakad - ez egy fontos hormon és neurotranszmitter az agyban (örömhormonnak hívják). A szerotoninhiány károsodott agyműködéshez és képtelen ellenállni a stressznek. Mit kell tenni? A táplálkozási szakemberek egyöntetűek az ajánlásaikban - zárják ki az egyszerű szénhidrátokat a menüből, és vegyenek fel összetetteket. Egyszerűen fogalmazva, inkább a kenyeret, mint a süteményeket, süteményeket és süteményeket. A kenyérben lévő szénhidrátok összetett kategóriába sorolhatók. Szokatlan, hogy zsírrétegekkel a derékon, a csípőn és a fenéken rakódnak le. De energiával látják el a testet, megakadályozzák a vérszegénységet, a cukorbetegséget és más betegségeket.
Tápláló rost
A teljes kiőrlésű, korpás és teljes kiőrlésű kenyérben nagy mennyiségben található élelmi rostok jelenléte lehetővé teszi a normális bélműködés kialakítását, egyúttal a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását, valamint a vér koleszterinszintjének csökkentését. A prémium búzalisztből készült kenyér nem tartalmaz élelmi rostot.
Melyik kenyér barát, melyik ellenség
Ma az üzletek gazdag kenyérválasztékot kínálnak: rozs, búza, korpával, teljes kiőrlésű, mindenféle adalékanyaggal (mazsola, magvak, hagyma, köménymag, maláta, szezám), kovásztalan, élesztő stb. Van speciális célokra szánt kenyér is: jódozott, magas vastartalmú stb. És csak egy kenyérfajta van, amelyet a táplálkozási szakemberek nem szeretnek. Ez prémium búzalisztből készült fehér kenyér. Ennek a lisztnek az előállítása során a legértékesebb dolog eltávolításra kerül a gabonából - a héj és a csíra. Maradnak a kalóriák és a keményítő. Az ilyen kenyér a "gyors" szénhidrátok forrása. Igen, rendkívül finom, néha megeheti … csemegeként. És még szárított formában is diétás termékként mutatják be a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségei miatt, mert kevésbé savanyú és könnyebben emészthető, mint a rozskenyér.
A kenyér kétségtelen előnyei
A kenyér minden szempontból hasznos termék. Meg kell enni, és néha egyszerűen szükség van rá. Csak azt szabad szem előtt tartani, hogy az egészséges kenyér a "helyes" terméket jelenti. Mégpedig - rozslisztből vagy rozs és búza keverékéből. Az ideális egészségre kenyér a teljes kiőrlésű, korpás, gabonafélék és természetes adalékanyagok (zab- és hajdina pehely, mazsola, mag) hozzáadásával. Nem véletlen, hogy az ember elég sokáig élhet fekete kenyéren és tiszta vízen anélkül, hogy károsítaná egészségét.
A kenyér fogyasztásának korlátozása
Bizonyos betegségek esetén korlátozni kell a kenyér használatát (például cukorbetegség esetén), más esetekben pedig teljesen ki kell zárni. Tehát, nem fogyaszthat kóliát kóliában, mert a vele rendelkező emberek nem tolerálják a glutént, a szemekben található fehérjét. A teljes kiőrlésű lisztből és korpából készült kenyér gyomorfekély ellenjavallt. A betegek szerencséjére a gyártók manapság speciális típusú kenyeret gyártanak: gluténmentes, cukorbeteg, fehérje stb.
