A libaételhez általában az ünnepi asztal társul, de a finom és kielégítő liba különböző módon készíthető. Néhány egyszerű recept kiváló mindennapi használatra.
Szükséges
-
- Liba almával:
- libatetem (kb. 4 kg);
- 10-12 közepes méretű alma;
- 2-3 st. l. calvados vagy konyak;
- 1 hagyma;
- fűszernövények ízlés szerint (zsálya
- rozmaring
- majoránna).
- Liba hajdina zabkásával:
- libatetem (kb. 4 kg);
- 200 g hajdina;
- 300 g friss gomba;
- 1 hagyma;
- növényi olaj;
- só.
- Libapörkölt zöldségekkel:
- 4 kg libahús;
- 3 közepes sárgarépa;
- 10 burgonya;
- 2-3 hagyma;
- 1 evőkanál vörösbor;
- só, bors;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Főzd meg az egész libát. Ebben az esetben a baromfitestet általában töltik. Mossa meg az almát, vágja ékbe, távolítsa el a magot. Csöpögtesse át a gyümölcsöket kalvadosszal vagy konyakkal, és szórja meg sóval. Hagyja az almát kissé meredezni, és keverje össze őket apróra vágott hagymával és gyógynövényekkel - zsályával, rozmaringgal és másokkal.
2. lépés
Készítse elő a liba tetemet. A madarat kibelezi és alaposan öblítse le. Töltsük meg a libát alma és hagyma keverékével a hasi bemetszésen keresztül. Varrja fel a libát szokásos pamutszállal, hogy a töltelék ne essen ki. Kenj meg egy tepsit egy kevés növényi olajjal, és tedd rá a tetemet. Kenj rá vajat, hogy ropogós kéreg legyen.
3. lépés
Helyezze a lapot 200 fokra előmelegített sütőbe. Sült baromfit mérettől függően legalább 2 órán át. Körülbelül félóránként vegye ki a tepsit a sütőből, és öntse a libazsírt a húsra. Villával átszúrva határozza meg a hús készenlétét. A madárból kifolyó nedvnek tisztának kell lennie. A töltött libának köretként főtt vagy sült burgonyát tálalhatunk.
4. lépés
Próbáljon meg főzni egy népszerű ünnepi orosz ételt. Ehhez alma helyett töltsön a madárhoz hajdina zabkását. Forraljuk fel a gabonaféléket, vágjuk fel a hagymát és a gombát. Egy serpenyőben melegítsen egy kis olajat, tegyen hagymát és gombát, majd hajdinát. Az elegyet 5-7 percig pirítjuk. Fűszerezzük sóval és borssal. Ezt követően töltse meg a libát a kapott töltelékkel, és süsse meg az előző receptben leírtak szerint.
5. lépés
Ha nincs egész madara, hanem egy tetem része, készítsen finom pörköltet. Egy serpenyőben megpirítjuk a libadarabokat. Ezután adjunk hozzá sót és bort. Pároljuk a húst borban körülbelül fél órán át, amíg a fele meg nem fő. Ezt követően helyezze át a libadarabokat egy mély tepsibe, és öntse rá a kapott szószt. A hagymát apróra vágjuk, a burgonyát és a sárgarépát durvára vágjuk. A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a libához. Helyezze a libát zöldségekkel a sütőbe, és süsse egy órán át 200 fokon.
