A töltött liba a házi ünnepek királya. A sütőből frissen kijuttatva az észbontó aromát eloszlatja, mindenkinek felkelti az étvágyát az asztalnál. Még ha nem is terveznek mást vacsorára - csak töltött libát körettel, az étkezés akkor is a legkellemesebb emlékeket fogja hagyni.
Szükséges
-
- liba
- só
- darált hús összetevői
- kés
- vágódeszka
- tapasz
- lemez
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a liba tetemét. Ellenőrizze, ha szükséges - énekeljen. Vágja le a felesleges zsírt. Tegye be a héjat a nyaktól. Vágja le a szárnyak harmadik falanxját. A vágott zsírral együtt más ételekben is felhasználhatók, például baromfihúsos zöldséges pörköltben.
2. lépés
Törje össze a bors különböző fajtáinak keverékét. Akkor jó, ha többek között rózsaszínű paprika is van benne, amely finom tűlevelű aromát kölcsönöz a megsült libának. Keverje össze sóval, dörzsölje be a madár bőrébe. Ne felejtse el ízesíteni a hasított test belsejét. Alternatív megoldásként használhat más fűszereket is. Ha kínai stílusú libát akarsz tömni - vigyél gyömbért. Olaszul töltött libának (ez a kulináris stílus szárított almát és kukoricadarát tartalmaz) rozmaring és kakukkfű.
3. lépés
Öblítse le és nyomja össze a savanyú káposztát, ha orosz hagyomány szerint libát fog sütni. Vágja negyedekre az Antonov almát, távolítsa el a magfészket. Töltsük meg a libát ezzel a keverékkel szorosan. Várjon egy kicsit, majd tampossa és adjon hozzá még egy kicsit. Szép, ha belerakunk egy fej fokhagymát; tálaláskor az edényt további díszítéssel is díszíthetjük. Az orosz stílusban töltött liba áfonyamártással kísérhető.
4. lépés
Vágd le a szárított almát. Forraljon fel vastag polentát (kukoricadara zabkása) spenóttal. Készítsünk libát olaszul. Az alma és a zabkása arányának körülbelül egyenlőnek kell lennie. Adjunk hozzá kapribogyót (a teljes tömeg 10-12% -a). Ezzel a keverékkel töltse meg azt a libát, amelyet meg akar sütni. Helyezzen egy szál friss gyógynövényt, például kakukkfüvet vagy rozmaringot. Ne töltsön sót a töltelékbe, mert a kapribogyó elegendő sót tartalmaz.
5. lépés
Keverje össze egyenlő arányban a friss apróra vágott gyömbért mézzel, vegyen egy hasitestenként 3 kg súlyú libát. körülbelül 100 g keveréket. Alaposan dörzsölje meg a madár belsejét. Adjon hozzá bambuszrügyeket, licsi gyümölcsöket és fokhagymát. Így töltik a libát Kína déli tartományaiban.
6. lépés
Melegítsen egy száraz pogácsát a tűzön - gosyatnitsa. Ha jó a hőmérséklet, tegye hátra a libát. Győződjön meg arról, hogy a bemetszés, ahova a tölteléket helyezték, szorosan le van zárva. Ha szükséges, csatlakoztassa fogpiszkálóval vagy varrja össze. Süssük a tetemet 10-15 percig, majd fordítsuk meg és helyezzük át a tapaszt a sütőbe. Javasolt a töltött libát a méretétől függően legalább másfél-két órán át sütni.
