A csirkemáj megfelelő főzéséhez ismernie kell néhány trükköt. Főzés előtt hentelni kell, különben keserű íze lesz és tönkreteszi az ételét.
- csirkemáj 500 g;
- hagyma 1 nagy;
- finomított növényi olaj 3 evőkanál. l.;
- búzaliszt 1 csésze;
- tejföl vagy tejszín 100 g;
- só, bors, babérlevél ízlés szerint.
Készítmény
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk negyedre karikákra, nem túl vékonyan, hogy ne égjen el a serpenyőben.
Vágja a májat 3-4 darabra, hogy gyorsabban és egyenletesebben főzzen. Kivágtuk az epehólyagokat és a csatornákat, és megpróbáljuk megakadályozni, hogy a máj érintkezzen az epével. Vágás után öblítse le szűrőedényben folyó víz alatt, és hagyja lefolyni a mosogatóban. Ennek célja, hogy megakadályozzuk, hogy a májból származó víz és gyümölcslé tésztát képezzen, amikor a májat paníroztuk.
Öt perc elteltével a májat megszórjuk fekete borssal és sóval, majd megkeverjük.
Öntsön lisztet egy mély, nagy tányérba vagy tálba, amelyben kényelmes lesz a májra tekerni.
Készítmény
Szüksége van egy széles, nagy serpenyőre az oldalával. Tegye a serpenyőt a tűzre, és öntsön olajat, három perc melegítés után küldje el a hagymát sütni. Kissé kevergetve a hagymát 5 percig meg kell sütni.
Forgassa a májat lisztből minden oldalról, és küldje el a serpenyőbe a sült hagymához. Nem minden májat szabad egyszerre a lisztbe dobni, hanem több darabot kell venni, hogy ne tapadjanak össze.
Sütjük a májat további öt percig hagymával, két percenként egyszer megforgatva és kevergetve.
Ezután töltse meg tejszínnel vagy tejföllel, és adjon hozzá még 100 ml-t. víz. Helyezze a babérlevelet és fedje le. Pároljuk a májat öt percig.
A máj készen áll, meg kell próbálni az edényt sóval, szükség esetén hozzáadni és összekeverni.
Megbízatási idő
Az étel jól passzol burgonya köretekhez, bulgurhoz, hajdinához, kuszkuszhoz, rizthez. Ha családi ebéd vagy vacsora egy közös asztalnál, akkor a köretet egy nagy tányérra vagy csúszdába helyezheti, és közepére öntheti a májat mártással.
A friss levelekből készült saláták és a nyári zöldségek is jók.
