Az igazi ínyencek tudják, hogy a mártások adják a húsétel egyedi ízét. A rengeteg mindenféle bolti szósz miatt a háziasszonyok nem gyakran készítenek házi szószt. És hiába: a húsmártások nagyon gyorsan elkészülnek, és milyen finomak - megnyalja az ujjait!
Minden receptben használjon egy evőkanál lisztet, és a húslevesnek forrónak kell lennie!
Piros. Egy evőkanál lisztet kis serpenyőben megpirítunk egy evőkanál vajjal, ízlés szerint adjunk hozzá paradicsompürét. Ezután fokozatosan, vékony folyamban öntsön bele pár pohár húslevest folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomók a szószban. Apróra vágjuk a petrezselyemgyökeret, a hagymát, a kis sárgarépát, hozzáadjuk a teljes tömeghez, 15-20 percig forraljuk, ízlés szerint sózzuk. A végén öntsön bele pár evőkanál bármilyen vörösbort.
Paradicsom. Hámozzon meg egy kis hagymát és sárgarépát, aprítson fel, keverje össze a liszttel, süssön meg egy evőkanál vajban, keverje össze paradicsompürével (fél csésze), öntsön hozzá egy nagy pohár húslevest és párolja körülbelül 10 percig. Ezután sózzuk a mártást, adjunk hozzá egy kis adjikát, vajat és alaposan keverjük össze.
Hagyma. Keverjük össze és pirítsuk meg a lisztet és egy evőkanál vajat, hígítsunk fel pár pohár húslevessel. Két vagy három hagymát apróra vágunk, vajban megsütjük egy másik serpenyőben. Tegyen pár evőkanál paradicsompürét, sót és borsot, öntsön bele pár evőkanál ecetet, tegyen néhány apróra vágott pácolt uborkát. Keverjük össze a mártás mindkét oldalát és pároljuk együtt 5 percig.
Tejföl. A lisztet egy evőkanál húslevessel megpirítjuk, hozzáadunk fél pohár tejfölt, legfeljebb 5 percig főzzük. Ezután csepegtessen frissen facsart citromlevet.
Fehér. Sütjük a lisztet vajban, fokozatosan öntsünk bele 2 csésze csirkehúslevest, tartsuk alacsony lángon 5 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az egyik tojás sárgáját, egy kis vajdarabot és pár evőkanál finom kapribogyót.
