A Lagman hús, zöldség és házi tészta leves, üstben főzve. Nincs egyetlen szabály az étel elkészítésének módjáról, létezik alapvető termékkészlet és elfogadható variációk. Ez a recept 7 adagra vonatkozik.
Hozzávalók:
- 200 g hús (ideális esetben bárány);
- 1 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 2 paprika;
- 2 paradicsom;
- 50 g növényi olaj;
- 1 evőkanál olívaolaj
- 130 g zöldbab;
- 4 tojás;
- 400 g liszt;
- 2,5 liter szűrt víz;
- 4 darab szárított ánizs;
- 70 g zellerszár;
- 30 g zöld zeller.
Készítmény:
- Törje a tojásokat egy mély edénybe, adjon hozzá egy kis sót, olívaolajat és lisztet. Gyúrj kemény tésztát, majd tedd hűtőbe 30 percre.
- A bárányt és az összes zöldséget vágd így: a húst kis adagokban, a hagymát vékony félkarikákban, a sárgarépát hosszú hosszanti rudakkal, a burgonyát apró kockákban, a paprikát közepes méretű négyzetekben, a paradicsomot közepes méretű szeletekben.
- Daráljon meg minden zöldet: zeller szárát és levelét, zöldbabját. Öblítse le a szárított ánizsot (más néven csillagánizs) folyó vízben.
- Öntsön növényi olajat az üstbe, jól melegítse fel. Amint kijön az olaj füstje, dobja bele a húsdarabokat és az apróra vágott hagymát. 5-7 percig sütjük állandó keverés mellett (közepes lángon).
- A következő összetevő a kaliforniai paprikát az üstbe kell dobni, szó szerint 3 percig sütjük, szintén kevergetve.
- Adjunk hozzá paradicsomot, sütjük a többi hozzávalóval 5 percig.
- A következő lépés a bab és a zellerszár 3-4 percig történő sütése.
- Öntsünk sárgarépát, keverjük össze az étellel egy üstben, pirítsuk néhány percig.
- Most adjuk hozzá a burgonyát. Öt perc sütés után öntsön vizet az üstbe, dobja oda a csillagánizst, adjon hozzá sót ízlés szerint, keverje össze és főzze 40 percig alacsony lángon.
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és sodrófával sodorja ki vékony rétegbe, minél vékonyabb a tészta, annál finomabb lesz a lagman. Tekerje fel és vágja át karikákra, ossza meg a kapott tésztát és forgassa lisztbe, hogy ne tapadjanak össze. Ha otthon van egy speciális gép a tészta tekercseléséhez és vágásához, akkor a folyamat gyorsabb lesz, minimális fizikai költségekkel.
- Öntsön vizet egy külön fazékba, forralja fel és adjon hozzá sót (kb. 3 szintes teáskanál), adjon hozzá tésztát. Amint feljön, engedje le egy szűrőedénybe, engedje le a felesleges folyadékot és tegye át egy mély lemezre.
- A húst és a zöldségeket az üstben megfőzték, most a lagmanot tettük a tányérokra - először tegyünk egy kis részt a tésztából, és a tetejére öntsünk néhány kanálnyi üst tartalmát. Az edényt csak forrón szabad enni.
