A vörös kaviár egészséges csemege, amely hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi vegyületet tartalmaz. A hűtött és sózott kaviár eltarthatósága nagyon korlátozott, a fagyasztás pedig hosszú ideig meghosszabbíthatja.
Lehetséges-e fagyasztani a vörös kaviárt?
A vörös kaviár szokatlanul ízletes termék, amelyet a lazacfélék családjába tartozó halak vágása után nyernek. Akciós a sockeye, a lazac, a pisztráng, a chum lazac kaviárja. Minden fajta és fajta különbözik a tojás színében és méretében. A nem fagyasztott friss termék íze a legmagasabb. Minden vitamint hűtött és sózott kaviárban tartanak fenn, de az ilyen finomságok eltarthatósága korlátozott. Megnövelheti az eltarthatóságot tartósítószerek hozzáadásával és légmentesen lezárt edénybe történő csomagolással. A fagyasztás jelentősen meghosszabbítja az eltarthatósági időt.
Lehetséges a vörös kaviár fagyasztása, bár ez nem kívánatos, mivel a tápanyagok egy része alacsony hőmérséklet hatására elpusztul, és az állaga romlik. Néhány petesejt kipukkad, folyadék áramlik ki belőlük, és a csemege elveszíti szemcsés szerkezetét.
A szakértők nem javasolják a kaviár újrafagyasztását, mivel ez nagymértékben rontja a termék ízét. Ha fagyasztott alapanyagokból sós finomságot készítettek, azt nem szabad újra a fagyasztóba tenni. Jobb, ha gyorsan megeszed.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kaviárt
Annak érdekében, hogy a kaviár a kiolvasztás után ne tűnjön zabkásának, helyesen kell lefagyasztania. Először műanyag edényekbe kell csomagolni, és lehetőleg adagokban, hogy minden egyes alkalommal, amikor kijön a kamrából, csak annyi termékmennyiségre van szükség, amelyre szükség van. A tartályokat feltétlenül fedéllel kell lefedni. Ez megvédi a terméket az idegen szagok megjelenésétől.
Minél gyorsabb a fagyasztási sebesség, annál kevésbé károsodnak a tojások, ezért nagy mennyiségű termék és kis hűtőtér mennyiség esetén ajánlatos fokozatosan a tartályokat a kamrába tenni. A kaviárt természetes módon kell kiolvasztania a levegőben, nem pedig meleg vízben vagy mikrohullámú sütőben.
A fagyasztás és tárolás szokásos hőmérséklete - 18 ° C, de ha lehetséges, jobb ezt az értéket - 20 ° C-ra csökkenteni. Még akkor is, ha minden feltétel teljesül, a kaviárt a fagyasztóban tárolják, anélkül, hogy körülbelül 10 hónapig elveszítené ízét és táplálkozási tulajdonságait.
