A cékla és a káposzta a legnépszerűbb kerti zöldség, elérhetősége, íze és egészségügyi előnyei miatt. Ezek a zöldségek a vitaminok és ásványi anyagok igazi raktára, miközben jó hozamot adnak és mindig kéznél vannak. A megszokott, mindennapi termékek közül sokféle salátát készíthet: klasszikus, eredeti, minden napra és az ünnepi asztalra.
A káposztával és céklával készült saláták jellemzői
A káposzta és a cékla kiváló választás házi készítésű mindennapi étkezésekhez, ünnepi asztalokhoz és étkezés utáni éhomi étrendhez. Az ezekből a zöldségekből készült saláták tökéletesen megtisztítják a gyomor-bél traktust, nem hiába hívják őket az emberek "ecsettel" vagy "habverővel".
Egy egyszerű és tápláló étel összetevői vitaminokkal és más hasznos anyagokkal telítik a testet, míg a termékek kalóriatartalma alacsony. 100 gramm céklában átlagosan 43-45 kcal, és ugyanannyi káposztában - csak 25 kcal.
Bebizonyosodott, hogy a káposztával és céklával ellátott saláták rendszeres fogyasztása segít megbirkózni a túlsúlysal. Az étel kalóriatartalmát majonéz, más szószok és adalékok növelik.
A céklát és a káposztát általában apróra vágott formában használják hőkezelés nélkül, így a zöldségek értéke nem vész el. A répa értékes vasforrásként ismert, ezért javítja a vér minőségét. A káposzta híres magas aszkorbinsav-tartalmáról, különösen a savanyú káposztában.
Ezenkívül az értékes és megfizethető zöldségek rengeteg más nyomelemet és vitamint tartalmaznak, amelyek a test normális működéséhez szükségesek. A káposzta- és céklasalátákat gyakran sárgarépával és más összetevőkkel kombinálják, amelyek táplálkozási értéket és ízt adnak.
Általában a vörös répát használják salátákhoz, de néha a cukorrépa megtalálható a receptekben. Az orosz konyhában a leggyakoribb káposzta a friss vagy savanyú káposzta. Számos más típusú veteményeskert létezik, például:
- színezett;
- Peking;
- vörös fejű;
- karalábé;
- brokkoli;
- Kínai levél;
- Szavojai.
A káposzta minden fajtája értékes és ízletes salátákban, míg a vörös répához jól passzol.
Meg kell vizsgálni a répa és a káposzta használatának néhány ellenjavallatát:
- a nyers répa ellenjavallt veseelégtelenség és vesekő esetén;
- a friss zöldségsaláta tilos a gyomor-bél traktus fekélyes elváltozásai esetén;
- a káposzta nem ajánlott fokozott gáztermeléssel és gyomor patológiákkal;
- a káposzta magas szelén- és cinktartalma ellenjavallat lehet egyes endokrin betegségek esetén.
Káposzta és céklasaláta "Vitamin"
Egy font friss fehér káposztát, amelyet a felső levelekről hámoznak, finomra kell aprítani. 200 gramm répát és sárgarépát, amelyet előzőleg megmostak és meghámoztak, közepes reszelőn kell reszelni. Ezután hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikákra, amelyeknek körülbelül fél pohárnak kell lenniük.
Ízlés szerint adjunk hozzá konyhasót az apróra vágott zöldségkeverékhez, majd egy teáskanálnyi frissen facsart citromlevet, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Végül megszórjuk a zöldségeket három evőkanál napraforgóolajjal.
Kínai káposzta saláta répával és sárgarépával
Szerelje szét a kínai káposzta villáit, öblítse le, szárítsa meg. Ezután apróra vágja egyenletes csíkokra. Hámozzon meg egy vörös répát és pár sárgarépát, és reszelje le egy közepes reszelőn. Keverje össze az összes hozzávalót ízlés szerint konyhasóval, miközben az apróra vágott zöldségeket kanállal összezúzza. Lét és sót kell adniuk.
Hagyja a zöldségeket 20 percig állni. Közben hámozzuk meg és vágjuk a hagymát vékony félkarikákra, és pirítsuk meg növényi olajban aranybarnára és átlátszóvá. A kapott sütést összekeverjük sós káposztával, répával és sárgarépával.
Ezután külön tálban készítse el a salátaöntetet. Keverd össze:
- egy evőkanál 9% -os ecet;
- fél pohár olívaolaj;
- 3 zúzott fokhagymagerezd;
- 20 gramm granulált cukor;
- bors a kés hegyén;
- 0,5 teáskanál korianderpor.
A salátával ízesítjük a keveréket, és tálalás előtt 2 órán át hűtőszekrényben tartjuk.
"Kecske a kertben" saláta káposztával, répával és sonkával
Eredeti zöldséges snack sonkával díszítheti az ünnepi asztalt és meglepheti a vendégeket. Az ételt szokatlan elrendezés különbözteti meg: a tál közepére egy sonkát helyeznek, amelyet kolbásszal vagy főtt hússal lehet helyettesíteni, a húsközpont körül pedig egy „veteményeskertet” - zöldségeket.
A salátához egy fél villa fehér káposzta kell, amelyet a felső levelekről és a szárakról meg kell hámozni, majd felaprítani. Hámozzon meg és reszeljen 250 gramm sárgarépát és 150 gramm céklát. Vágjon 300 gramm sonkát vékony szeletekre, egyenként 3 hámozott burgonyát és 3 uborkát.
Ne keverje össze a saláta hozzávalóit, minden zöldségfajtát ízlés szerint sóval és borssal kell ízesíteni. Ezután süsse meg a burgonyát, amíg össze nem ropog, és fektesse a papírra. Amikor csak a felesleges olaj válik le, azonnal tegye a salátát egy edénybe, különben a burgonya gyorsan elveszíti ízét.
Tegyen egy halom sonkát a salátástál közepére, terítsen körbe zöldséghalmokat szirmok formájában. Vágj egy csomó kaprot. Keverjen néhány gyógynövényt egy fél pohár majonézbe, adjon hozzá néhány gerezd zúzott fokhagymát.
A kész kolbászöntetet fektesse a sonka köré, képezve a "virág" magját. Fedjük le a zöldségborsót a többi kaporral. Ha a saláta egy ideig tétlenül ül az asztalon, például egy ünnep alatt, krumplit kell használni krumpli helyett.
Növényi saláta aszalt szilvával és dióval
Vágjon 300 gramm fehér káposztát, és ízlés szerint adjon hozzá konyhasót, majd kézzel keverje össze és törje össze. A nagy hámozott sárgarépát közepes reszelőn reszeljük le, és keverjük össze káposztával. 100 gramm kimagozott aszalt szilvát alaposan öblítsünk le folyó vízben, forrázzuk le forrázással és vágjuk nagy darabokra. Hozzáadjuk más apróra vágott zöldségekhez.
A diót megpucoljuk, majd száraz öntöttvas serpenyőben megpirítjuk és felaprítjuk. Két evőkanál dióport kell készítenie. Keverje össze egy külön tartályban:
- fél pohár tejföl;
- majonéz ízlés szerint;
- ízlés szerint frissen őrölt bors;
- egy teáskanál kristálycukrot.
A zöldségsalátát ízesítjük a keverékkel és tálaljuk, finomra vágott petrezselyemmel és kaporral díszítjük.
Karfiol saláta főtt céklával
Forraljunk fel egy kis fej vörös répát és sárgarépát, hámozzuk meg a zöldségeket. Vágja kockákra a céklát. 200 gramm karfiolt szétszedjünk kis virágzatokba, majd forrásban lévő vízben három percig blansírozzuk. Szűrd le egy szűrőedényben, engedje le a vizet, és szórjon karfiolt fél teáskanál frissen facsart citromlével.
Öblítse le és hámozza meg a nagy paprikát a magjából és a magjaiból, aprítsa fel kockákra, és keverje össze répával és káposztával. A főtt sárgarépát és a savanyított uborkát vágja vékony körökbe, helyezze egy rétegben egy salátástálra. Sózzuk meg a sárgarépát. Tegye a salátát káposztával és céklával a növényi ágynemű tetejére, szórja meg növényi olajjal és szórja fel apróra vágott kaporral.
Cékla és savanyú káposzta saláta
Forralj fel egy font vörös répát, hámozz meg és reszelj le egy közepes reszelőn. Adjunk hozzá 200 gramm savanyú káposztát, amelyet először ki kell préselni, hogy a felesleges sóoldat kiürüljön. Finoman vágja le a hámozott hagymát, valamint egy csomó megmosott és szárított hagymát és petrezselymet.
Keverje össze az összes hozzávalót, hagyjon némi petrezselymet a díszítéshez. Ízlés szerint adjunk hozzá konyhasót. Ezt követően a répa és a savanyú káposzta salátáját egy salátástálba teheti, és napraforgóolajjal ízesítheti. Tálalás előtt petrezselyemmel díszítjük.
Cole Lassú saláta céklával
A népszerű európai saláta, a Cole slaw mindig friss káposzta alapú, míg a többi hozzávaló a szakácsok fantáziájától függően változik. Az étel nagyon finom és egészséges, fiatal vörös céklával kombinálva is.
Egy ilyen salátához 300 gramm fehér káposzta kell, amelyből el kell távolítani a lomha leveleket, a többit finomra kell aprítani. Mossa és hámozza meg a hagymát, a sárgarépát, a kis fiatal céklát. Vágja az összes zöldséget vékony csíkokra. Öblítsen le egy csomó kaprot és fiatal répa tetejét, szárítsa meg és aprítsa fel. Az apróra vágott céklát megszórjuk egy kevés frissen facsart citromlével.
Tegye az összes hozzávalót egy mély salátástálba, adjon ízlés szerint asztali sót, paprika, apróra vágott tetejű keveréket, tehet lenmagot. A salátát kukoricaolaj és szójaszósz keverékével ízesítjük, mindent összekeverünk és kaporral díszítjük.
Brokkoli és céklasaláta
Forraljuk fel 400 gramm vörös répát, hűtsük le és hámozzuk meg. Osszunk 300 gramm brokkolit virágzatra, és tartsuk forrásban lévő vízben 5 percig, majd szűrőn szűrjük le, és hagyjuk kihűlni.
Hámozott sárgarépát, főtt céklát reszeljünk közepes reszelőn. Keverje össze a saláta összes összetevőjét és ízlés szerint a sót. Két evőkanál növényi olajjal ízesítjük, ízlés szerint adjunk hozzá frissen facsart citromlevet.
Vöröskáposzta és répasaláta feta sajttal
A fej vöröskáposzta negyed fejét apróra vágjuk vékony csíkokra, öblítsük le a vörös céklát, hámozzuk meg és reszeljünk egy durva reszelőn. Keverjen össze 4 evőkanál olívaolajat és pár evőkanál citromlevet, adjon hozzá ízlés szerint őrölt fekete borsot, sót és kristálycukrot.
Tegye a káposztát és a céklát egy mély salátástálba, ízesítse a keverékkel. Morzsoljon 150 gramm feta sajtot, és tegye a zöldségek közé. A tetejére szórjuk a kész edényt két evőkanál apróra vágott dióval.
Gyors saláta káposztából és répából majonézzel
Finoman aprítson fel egy font friss fehér káposztát. Ízlés szerint adjunk hozzá konyhasót, és kézzel daráljuk fel a káposzta szeletelésével, amíg a zöldség el nem kezd folyni. Öblítse le a közepes méretű vörös céklát, hámozza meg és reszelje le a koreai sárgarépát.
Keverjen össze 3 evőkanál majonézt 3 gerezd zúzott fokhagymával. A keletkező keverékkel ízesítjük a káposztát és a céklát, mindent jól összekeverünk és szükség esetén sózzuk. Helyezzen zöldségeket egy salátástálba, és szórja meg apróra vágott kaporral.
Cékla és káposzta saláta koreai sárgarépával
Egy font kínai káposztát meg kell mosni és apróra vágni, összekeverni egy pohár koreai sárgarépával. Vágjon 250 gramm nyers vörös répát egy koreai sárgarépareszelővel, és adjon hozzá az apróra vágott zöldségekhez. Ezt követően hozzá kell adni egy teáskanál konyhasót és két evőkanál kristálycukrot. Keverje meg és őrölje meg kézzel, a sárgarépát és a káposztát, hogy a zöldségek cukorral és sóval egyesüljenek, és levet kapjanak.
Ezután sós salátaöntetet kell készítenie. Ehhez keverje össze egy külön tartályban:
- egy teáskanál őrölt koriander;
- egy teáskanál szójaszósz;
- egy teáskanál chili szósz;
- pár evőkanál 9% -os ecetet.
A kapott keverékkel ízesítjük az apróra vágott zöldségeket. Öntsön 150 ml napraforgóolajat öntöttvas serpenyőbe, tegye fel tűzre. Amikor az olaj forró, azonnal öntsük rá a káposztát, a répát és a sárgarépát. A zöldségeket kanállal vagy tégelypel szorosabban kell megtapogatni, fedővel le kell fedni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni 4-6 órára a pácoláshoz. Tálaljuk kapros gallyakkal.
Télire káposzta és répa saláta
Egy kilogramm vörös répát alaposan mossunk meg hideg vízben, és puhára forraljuk, majd szobahőmérsékletre lehűtjük és meghámozzuk. Reszeljük közepes reszelőn. Vegyünk káposztát és céklát 1: 1 arányban. Hámozza le a fehér káposztát a szárról, a kemény részekről, a petyhüdt és piszkos levelekről, majd finomra vágja.
Hámozzon meg pár hagymát, apró kockákra vágva. Az összes apróra vágott zöldséget keverje össze fél pohár 10% -os ecettel. A pácoláshoz öntsön másfél csésze szűrt vizet egy fazékba, forralja fel, és teljesen oldjon fel benne 3/4 csésze kristálycukrot és egy evőkanál asztali sót.
Amikor a pác szobahőmérsékletre hűlt, felöntjük káposztával és céklával, mindent összekeverünk és pépesítünk. Ezután nyomja meg a zöldségeket egy présgéppel, és egy napig hűtse őket. Amikor a vörös répa és káposzta saláta levet választ ki, tegye a készítményt egy tiszta, száraz edénybe, fedje le fedéllel és tegye hideg sütőbe rácsra vagy tepsire.
A sütőnek fokozatosan fel kell melegednie 120 ° C-ra, miközben az ajtót nem kell kinyitni, hogy ne legyenek hőmérsékletváltozások. A munkadarabokat 35 percen belül sterilizálni kell, majd a dobozokat ki kell venni, szorosan fedővel le kell zárni és gyapjútakaróba kell csomagolni.
Ha a tartály lehűlt egy helyiségben, mozgassa hosszú távú tárolás céljából hűtőszekrényben vagy pincében. A saláta fogyasztható, tálalás előtt megszórhatja az edényt apróra vágott gyógynövényekkel.
