A szarvasgomba az egyik legdrágább finomság. Oroszországban a friss szarvasgomba meglehetősen ritka - leggyakrabban a drága éttermek konyhájában. Az otthoni főzés során konzerveket használhatnak például olasz stílusú tészta készítéséhez.
Szükséges
-
- - 500 g tészta;
- - 150 g szarvasgomba paszta;
- - 50 g vaj;
- só;
- - fekete bors;
- - olivaolaj;
- - parmezán;
- - tejszín és gyógynövények - választható.
Utasítás
1. lépés
Vásárolja meg a szükséges alkatrészeket. A tésztát a legjobban olasz gyártók közül lehet választani. Bármely forma megfelel - spagetti, tagliatelle, farfalle, penne - az Ön preferenciájától függően. Az egyetlen dolog, amitől tartózkodni kell, az a tészta adalékokkal ellátott tészta, például paradicsommal, spenótdal és tintahal festékkel - ezek a termékek elvonják a figyelmét a szarvasgomba ízéről, amely az étel fő. A parmezánt előre reszelt és darabos formában is meg lehet vásárolni. A legnehezebb a szarvasgombás pasztát találni. Kövesse őt nagy szupermarketekbe, ahol sokféle finomság áll rendelkezésre. Bármelyik márkát választhatja, de a szakácsok az olasz Tartuf Langhe márkát ajánlják.
2. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy mély serpenyőben. Tegye oda a szarvasgombás pasztát. Főzzük alacsony lángon 5-7 percig. Közben megfőzzük a tésztát. Helyezze forrásban lévő sós vízbe. Annak érdekében, hogy ne tapadjanak össze, öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe. A főzési idő a tészta vastagságától és alakjától függ, és általában a csomagoláson van feltüntetve. Például a spagettihez csak 2-3 perc, a farfalle-hoz pedig 5-7 perc. A legjobb, ha a tésztát addig főzzük, amíg al dente nem lesz - kívül puhának kell lennie, a közepének pedig kissé keménynek kell maradnia belülről. Ebben az esetben a tészta nem ropoghat.
3. lépés
Főzés után azonnal engedje le a vizet, és tegye a tésztát a serpenyőbe a szarvasgomba pasztával. Keverjük össze és főzzük még pár percig. Ízesítsük sóval. Tálaljuk reszelt parmezán sajttal, fekete bors őrlővel és üveg olívaolajjal. Különösen ízletes, ha az ilyen olajat forró pirospaprikával töltik be.
