A halászlé ideális mind a mindennapi és a diétás konyhához. Mindegyiket gyorsan és egyszerűen elkészítik, a receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy a menüt a lehető legérdekesebbé tegye.
Sokat lehet tudni a húsleves veszélyeiről, amelyet a csontos hús elég hosszú emésztésével nyernek. A halleves egy teljesen más történet. A legtöbb halfaj forrásban lévő vízben főz percek alatt, és nagyon ízlik a víznek. A halászlét minimális hőkezeléssel készítik, amely lehetővé teszi az étel összes tápanyagának megőrzését. Ezenkívül a hal többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, amelyek rövid ideig forralva kiválóan megmaradnak. Ezért tartják nélkülözhetetlennek a halászlét azok számára, akik törődnek egészségükkel és hosszú élettartammal.
A halászlé előnyei azonban korántsem az egyetlen ok arra, hogy bevezessük őket az étrendbe. A különféle ízkombinációk és a kulináris fantáziák hatalmas területe - ezek a halászlé tagadhatatlan előnyei.
Norvég tejszínes halászlé
A legtöbb kiadós levest a hideg északi tengereken kifogott halakból (lazac, pisztráng, tonhal) nyerik. Ezek a fajták a leghasznosabbak. A zsíros hal első fogásai évszázadok óta népszerűek a skandináv konyhában. Szokás meglehetősen sűrű és kalóriatartalmú főzni őket, mivel egy ilyen étel tökéletesen felmelegít és telít a nehéz éghajlati viszonyok között.
Szükséged lesz:
- Lazac vagy pisztráng filé - 300 g;
- Krém 33% zsír - 200 ml;
- Burgonya - 1 db;
- Krémsajt - 70 g;
- Kukoricakeményítő - 1 teáskanál;
- Fehér bors, őrölt szerecsendió - 1/4 teáskanál;
- Só ízlés szerint
- Kapor díszítésre.
Lépésről lépésre főzési recept.
- Vizet forralni. A hangerejét tetszés szerint változtathatja. Például, ha 1,5 litert vesz be a feltüntetett alapanyagmennyiségre, a leves meglehetősen folyékonynak, ugyanakkor gazdagnak bizonyul. Ha sűrűbb, szinte pürészerű állagot szeretne, akkor 1 liter is elegendő.
- Apróra vágjuk a burgonyát, mártsuk forrásban lévő vízbe. Főzzük 7 percig.
- Tegye a húslevesbe a kis szeletekre vágott lazacfilét. Forraljuk fel és öntsük bele a tejszínt.
- A sűrűség elérése érdekében a keményítőt külön tartályban hígítsuk fel 50 ml-rel. vizet, alaposan keverje meg, hogy ne legyen csomó, és öntsük a húslevesbe.
- Fűszerezzük sóval és fűszerekkel.
- Főzés előtt egy perccel adjunk hozzá krémsajtot a leveshez. A legjobb, ha ezt teáskanállal végezzük, akkor a sajt nem oldódik fel teljesen, és íze kellemes tejszerű jegyekkel érezhető a kész ételben.
- Tálalás előtt kaporral díszítjük.
Bouillabaisse
A híres francia bouillabaisse leves Marseille-ben jelent meg - több évszázaddal ezelőtt egy közönséges halászfalu volt. A fogás összecsomagolása és levágása után a halászok különböző típusú halakat díszítettek. Tőlük főztek bouillabaisse-t, szezonális zöldségeket és fűszernövényeket adva hozzá. Ez az étel legfontosabb előnye: bármilyen halat felhasználhat az elkészítéséhez. Egyébként a marseille-i chowderhez kész leveskészleteket is árulnak a szupermarketekben. A leves teljes titka a fűszerekben rejlik, ezért próbáld meg felhasználni az összes alább felsorolt fűszert.
Szükséged lesz:
- Halászlé készlet - 600 g;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Friss paradicsom - 2 db;
- Póréhagyma - 200 g;
- Hagyma - 1/2 fej;
- Zeller (levelek) - 1 csomó;
- Olívaolaj - 2 evőkanál;
- Sáfrány a kés hegyén;
- Szárított bazsalikom - 1/4 evőkanál;
- Szárított kakukkfű - 1/4 evőkanál;
- Őrölt paprika - 1/4 evőkanál;
- Reszelt citromhéj - 1/2 teáskanál;
- Száraz fehérbor - 50 ml.
Lépésről lépésre recept.
- Hámozzuk meg a halakat, válasszuk szét a csontokat, vágjuk kockákra a húst.
- Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk le és önkényesen aprítsuk fel őket.
- Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben.
- Apróra vágjuk a póréhagymát, a hagymát és a fokhagymát. Olajban aranybarnára pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és 5 percig pirítjuk.
- Forraljuk fel a húsleves vizet és a sót. A vizet az 1: 1 arányú halak arányában kell venni, mivel a klasszikus bouillabaisse-nak nagyon vastagnak kell lennie.
- Forraljuk a halat 10 percig, majd adjuk hozzá a paradicsom öntetet és az összes száraz fűszert. Felforral.
- 5 perccel a főzés előtt öntsön száraz bort a levesbe, és adja hozzá a héjat.
Szibériai fül
A klasszikus orosz halászlé a folyó vagy tavi hal nemes fajtáiból készül - szürkehal, pisztráng, sterlet, tokhal. Mint minden hal első fogás, ez is egy nagyon egyszerű leves, amelynek főzése legfeljebb 20 percet vesz igénybe.
Szükséged lesz:
- Hal - 500 g;
- Burgonya - 2 db.;
- Sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 1/2 fej;
- Rizs - 4 evőkanál;
- Só, ízlés szerint fekete bors;
- Vaj - 30 g.;
- Több szál kapor.
Ahhoz, hogy a fül ízletes legyen, a legfontosabb az alapanyagok betartásának sorrendjének szigorú betartása. Ebben az esetben a húsleves illatosnak és átlátszónak bizonyul, és maga a hal sem válik darabokra.
- Először forraljuk fel a rizst külön vízben, amíg a fele meg nem fő, szűrjük le és öblítsük le.
- Vágja csíkokra a burgonyát és a sárgarépát.
- Finoman vágja fel a hagymát.
- Adjunk hozzá zöldségeket forrásban lévő vízhez, és főzzük 7-10 percig.
- Töltse be a megtisztított halat a húslevesbe. A kicsi halakat egészben lehet elhelyezni, a nagyokat - nagy darabokra aprítva. Ha a tetemeket csontokkal forralja, 5-7 perc múlva kiveheti és elválaszthatja a csontoktól. Tálaljuk egészben, ha nehéz.
- Adjunk hozzá rizst, sót és borsot. Főzzük még 5 percig. Hagyja a fülét 15-20 percig meredeken, levéve a tűzről.
- Tálalás előtt megszórjuk friss kaporral, és mindegyik tányérhoz adjunk 1 teáskanál hűtött vajat.
Halászlé kókusztejjel
Az ázsiai konyha népszerűsége hazánkban évről évre növekszik, ezért ennek a levesnek az alapanyagait régóta értékesítik a közönséges szupermarketekben. A kókuszleves változatosságot ad a megszokott menüben, és nagyon egyszerű elkészíteni néhány perc alatt.
Szükséged lesz:
- Kókusztej 400 ml;
- Sovány fehér hal - 300 g;
- Chili paprika - 1 hüvely;
- Gyömbérgyökér - 20 g;
- Cukor - 1 teáskanál;
- Mész - 1 db.;
- Halszósz - 2 teáskanál;
- Rizs tészta - 100 g;
- Kókuszolaj - 1 evőkanál
- Víz vagy húsleves - 1 liter.
Lépésről lépésre recept.
- Válasszuk el a halakat a csontoktól, vágjuk apróra.
- A kókuszolajat sütjük egy serpenyőben.
- Hámozzuk meg a chili paprikát és vágjuk apró karikákra. Sütjük kókuszolajban.
- Forraljuk fel a vizet vagy a húslevest, öntsük bele a kókusztejet. Adjunk hozzá halmártást, cukrot és lime levet.
- Vágja a gyömbért vékony szeletekre (mint a sushi esetében), és tegye bele a levesbe.
- Töltse be a haldarabokat a húslevesbe. Tegye egyszerre a tésztát. 5 perc elteltével a leves készen áll.
Halászlé
Az európai konyhában a pépesített levesek szokatlanul népszerűek. Leggyakrabban sajt- és zöldségleveseket készítenek így, de kevesen tudják, mennyire kielégítő és ízletes egy ilyen halétel. Ráadásul a pürés halászlé remek módja annak, hogy ezt a terméket beépítsék a bébiételekbe.
Szükséged lesz:
- Tengeri hal filé - 400 g;
- Sárgarépa - 2 db;
- Hagyma - 1/2 fej;
- Cukkini - 200 g;
- Brokkoli - 100 g;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál;
- Olívaolaj - 1 evőkanál;
- Tejföl - 1 evőkanál;
- Só ízlés szerint;
- Baguette - 3-4 szelet;
Lépésről lépésre recept.
- Finoman aprítsuk fel a hagymát és 1 sárgarépát, és paradicsompürével olívaolajon pirítsuk meg.
- Hámozzuk meg a második sárgarépát, a brokkolit és a cukkinit, vágjuk nagy darabokra és pároljuk vagy forraljuk fel.
- Forraljuk a halfiléket sós vízben 10 percig.
- Az elkészített zöldségeket és halakat turmixgéppel őrölni kell. Adjunk hozzá paradicsom öntetet, és hígítottuk húslevessel a kívánt állagúra. Forraljuk.
- Szárítsa meg a bagettszeleteket a sütőben, vagy pirítsa meg a kenyérpirítóban.
Tálaljuk a levest tejföllel és krutonnal.
Konzerv halászlé
A halkonzerv a szovjet konyha klasszikusa, amely napjainkban is aktuális. Ez az egyik legalapvetőbb első fogás, azért, hogy a konzerv leves ne legyen unalmas, próbáld meg kicsit diverzifikálni a klasszikus receptet.
Szükséged lesz:
- Konzervkonzerv - 1 doboz;
- Burgonya - 1 db;
- Sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 1 db;
- Zöldborsó - 100 g.
- Főtt tojás - 2 db.;
- Babérlevél;
- Só, bors ízlés szerint
Lépésről lépésre főzési recept.
Mivel a hal ebben az esetben már készen áll, jobb elkezdeni főzni a levest zöldségekkel.
- A burgonyát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a hagymát apróra vágjuk.
- Töltsön zöldségeket egy edénybe forrásban lévő vízzel, sóval és borssal, dobja bele a babérlevelet.
- Amikor a burgonya már majdnem kész, tegyünk konzerv halat és zöldborsót a húslevesbe (a hal előtt 5 perccel ajánlott nyers vagy fagyasztott borsót tenni). 3-5 percig főzzük.
- Öntsük a levest tálakba, és tegyük a főtt tojásszeleteket minden tálba.
