A Julienne vagy a julienne olyan forró előétel, amelyet kokottban szolgálnak fel - egy kis edényben. Kezdetben a julienne-t "kokottnak" hívták, innen kapták a különleges edények nevét. Ennek az ételnek a receptje, mint sejtheti, Franciaországból származik. Kitaláljuk, hogyan főzzünk julienne-t csirkével.
Szükséges
- növényi olaj és só;
- frissen őrölt bors;
- vaj - 90 g;
- liszt - 2 evőkanál;
- kemény sajt - 220 g;
- tejföl - 160 g;
- hagyma - 7 db;
- erdei gomba (vargánya, vargánya, vargánya stb.) - 340 g;
- csirkecomb - 4 db.
Utasítás
1. lépés
Csirke julienne készítéséhez mossa meg a lábakat, és tegye egy edénybe forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt. Réses kanállal távolítsa el a habot. Adjunk hozzá egy egész hámozott hagymát, lassú tűzön 50 percig pároljuk.
2. lépés
Főzés előtt 15 perccel adjunk hozzá babérlevelet, ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Távolítsa el a lábakat a húslevesből, hűtse le, és különítse el a húst a csontoktól. Vágja csíkokra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
3. lépés
Válogassa ki, mossa meg és hámozza meg a gombákat, forralja 10 percig. Ne felejtse el nagy gomba darabokra vágni. Főzés után dobja el egy szűrőedényben, apróra vágva. Ne feledje, hogy kihagyhatja a forrásban lévő gombákat, de miután megpucolta őket, süsse meg puhára.
4. lépés
Erdei gombák helyett használhat sampinyonkat is. A julienne-t csirkével is főzheti anélkül, hogy egyáltalán hozzáadna gombát. Melegítsen egy kis növényi olajat egy serpenyőben, adjon hozzá gombát, sót és süsse, amíg a folyadék elpárolog.
5. lépés
Ezután adjuk hozzá a vajat, és további 8 percig sütjük, időnként megkeverve. Vigye a gombákat egy tálba. Melegítsen vajat, növényi olajjal hígítva, tegyen hagymát, borsot és sót. Időnként megkeverve puhára pároljuk a hagymát, majd vegyük le a tűzről.
6. lépés
Gombát és csirkét adunk a megpirított hagymához, megszórjuk liszttel és megkeverjük. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük újra és tegyük lassú tűzre. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 2 percig, időnként megkeverve. Ízesítsük borssal és sóval.
7. lépés
Ossza fel az edényt kerámia edényekre vagy kokottfőzőkre. Megszórjuk reszelt sajttal. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, és tegyük bele a formákat, süssük 10 percig, amíg a sajt meg nem olvad. Sikerült főzni a julienne-t csirkével, kissé kihűlve, tálalhatja az asztalig.
