Julienne Oroszország egyik leghíresebb meleg harapnivalója. Ennek az ételnek a története a francia konyhából származik. Julienne főzhető tenger gyümölcseivel, gombával, de ennek az ételnek a leghíresebb összetevője a csirke.
Szükséges
-
- 200 g csirke;
- 100 g gomba;
- 1 hagyma;
- növényi olaj;
- 50 g sajt;
- 1 csésze nehéz tejszín
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- 30 g vaj;
- egy csipet szerecsendió;
- só.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk csirkefilét, lehetőleg nem fagyasztva, de hűtve. Fedje le fóliával és verje meg egy speciális kalapáccsal. Ezután vágja kockákra a húst kb. 1 cm oldallal. Egy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat vagy a napraforgóolajat, és süsse benne 3-5 percig a csirke darabokat, amíg a külseje meg nem pirul és a belseje meg nem fő.
2. lépés
Finomra vágja a friss gombát - sampinyonval vagy mézes gombával. Aprítsd fel a hagymát. Az egészet ugyanabban a serpenyőben sütjük meg, ahol korábban a csirkét főztük. Ezután keverje össze az összes hozzávalót. Tegye speciális konzervdobozokba - kokottfőzőkbe vagy más kicsi sütőedénybe, előre olajozva. A töltelék nem lehet nagyobb, mint a serpenyő térfogatának kétharmada.
3. lépés
Készítsen tejszínes mártást pároláshoz. A lisztet egy serpenyőben felmelegítjük, majd hozzáadjuk a vajat. Főzzük közepes lángon, állandó keverés mellett, legfeljebb két percig. Melegítsen nehéz tejszínt és adjon hozzá liszt és vaj keveréket. A kapott mártást addig keverjük a tűzhelyen, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik. Fűszerezzük a keveréket sóval és borssal, ha szükséges, szerecsendiót adunk hozzá.
4. lépés
Öntsük a mártást a gomba és a csirke keverékére, keverjük meg. Reszeljük le a sajtot egy durva reszelőn. Szórjuk rá a julienne-re, és tegyük 180 fokosra előmelegített sütőbe, legfeljebb öt percre. Forrón tálaljuk adagolt kokottfőzőkben. Friss fűszernövények illenek hozzá kíséretként.
5. lépés
Készíthet ehető julienne formákat, ha úgy tetszik. Ehhez kész vagy saját sütésű homokkosarak alkalmasak. Lágyított és megsült kenyérmorzsából is elkészíthetik.
