Ha a házban nincs sütő, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy le kell mondania a finom házi pitékről. Főzhető szokásos gáztűzhelyen is egy fazékban, kenyérsütőben, dupla kazánban és vízfürdőben. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ilyen piték receptje eltér a sütőhöz tervezett szokásosól.
Szükséges
-
- Párolt almás csokoládé torta esetében:
- kettős kazán vagy két fazék;
- 6 tojás;
- 200-220 g vaj;
- 200 g étcsokoládé;
- 250-300 g cukor;
- 200 g búzaliszt;
- 200-300 g alma;
- 3 evőkanál. l barna cukor.
- A süteményhez a serpenyőben:
- 8 tojás;
- 2 csésze cukor;
- 2 csésze liszt.
Utasítás
1. lépés
Párolt almás csokoládé torta Mosás, héja, magja, szeletekre vágva. Oldjon fel egy darab vajat egy serpenyőben, adjon hozzá barna cukrot, várja meg, amíg fel nem oldódik, és karamellizálja az almaékat.
2. lépés
Reszeljük le a csokoládét, vagy vágjuk finomra késsel, tegyük egy kis serpenyőbe vagy zománcozott tálba. Öntsön oda még vizet, tegye fel tűzre, forralja fel és tegyen bele egy tál csokoládét: hagyja vízfürdőben megolvadni.
3. lépés
Vegyünk hűtött tojásokat, mossuk meg, különítsük el a sárgáját a fehérektől. Tegye a sárgáját egy mély és széles tálba, hogy az összes többi hozzávaló elférjen ott, a fehérjék pedig egy közepes, de mindig tiszta és száraz helyen, egy csepp vízben sem. Verje fel a sárgáját, fokozatosan hozzáadva a cukrot, majdnem teljesen fel kell oldódnia, és a keveréknek szinte fehérnek kell lennie.
4. lépés
A vajat megpuhítjuk, villával pépesítjük, és a sárgájához adjuk, a keveréket simára verjük. Öntsünk bele olvasztott csokoládét, keverjük össze. Szitáljuk át a lisztet egy szitán, és kevergetve, hogy csomók ne képződjenek, adjuk a csokoládémasszához.
5. lépés
A fehéreket erős habbá verjük, hozzáadjuk a csokoládétésztához, óvatosan, de alaposan összekeverjük. A keveréknek világosabbnak kell lennie, egyenletesen világosbarna színű, csíkok és foltok nélkül, egyenletes állagú, sűrű habra vagy zsíros tejfölre emlékeztet.
6. lépés
Béleljen egy gőzölős tálcát vagy hőálló műanyag edényt fóliával úgy, hogy az lefedje az alját és az oldalát is. Adjunk hozzá almaszeleteket, fedjük le csokoládéhabos tésztával, fedjük le fóliával és helyezzük dupla kazánba. Vagy hozza készenlétbe a tortát vízfürdőben.
7. lépés
Készítsen vízfürdőt: vegyen két edényt, az egyiknek kisebbnek kell lennie (ebben az esetben elegendő egy kis 1,5 literes fazék), és szabadon beléphet a másikba. Helyezzen egy hőálló alacsony serpenyőt egy nagy fazék aljára (használhat szokásos tányért is), öntsön vizet (kb. A fazék fele), forralja fel, tegyen bele egy kisebb serpenyőt pite, fedje le a pitét fóliával fedje le a nagy serpenyőt fedéllel.
8. lépés
Vízfürdőben vagy dupla kazánban főzzük körülbelül negyven percig. Megszórjuk a kész süteményt porcukorral és fahéjjal vagy más fűszerekkel ízlés szerint.
9. lépés
Vegyünk tojást, különítsük el a sárgáját a fehérektől, a fehéreket és a cukrot erős habbá verjük. Adjunk hozzá egy sárgáját a felvert tojásfehérjéhez, és keverővel keverjük fel. Ezután részletekben adjon hozzá lisztet, és óvatosan keverje össze.
10. lépés
Vegyünk egy széles (32 cm átmérőjű) fenekű serpenyőt, az alját mindkét oldalon kibélelt sütőpapírral kibéleljük (nem kell a serpenyő oldalát zsírozni), kissé felmelegítjük az edényt.
11. lépés
Tegye ki a tésztát, fedje le az edényt fedővel, kössön egy törülközőt a fedél és a serpenyő találkozásánál, vagy takarjon le egy törülközőt, kösse össze a végeit a fogantyúkkal, és terheljen a tetején. Közepesen alacsony lángon kb 40-45 percig sütjük, a kész tortát vékony késsel elválasztjuk az oldalaktól, eltávolítjuk, fejjel lefelé fordítva. Ha szükséges, áztassa szirupokban, kenje meg vajkrémmel.
