A spenót nemcsak azért jó, mert sok vitamint tartalmaz, hanem azért is, mert gyakorlatilag nem kell főzni. Salátához alaposan öblítse le és rázza fel finoman.
Jobb, ha fiatal és zsenge leveleket veszünk a salátába, mivel kevesebb oxálsavat tartalmaznak, és a kész salátát azonnal meg kell enni, anélkül, hogy a hűtőszekrényben tartanánk. Hosszabb tárolás esetén a spenót előnyös tulajdonságai elvesznek, és az íze romlik. Ezeknek a zöldeknek a vegetációs ideje márciustól májusig tart, és a legjobb idő tavasszal élvezni a spenótos ételek ízét. A vitaminok mellett a spenótlevél ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat, például karotint tartalmaz. A spenót fehérjetartalma nagyon magas, és csak a fiatal bab és a zöldborsó után áll.
Franciaországban a spenótot a zöldségek királyának és a gyomor seprűjének tartják.
A spenót jól illeszkedik gyógynövényekhez, bármilyen zöldséghez és szinte minden ételhez. Például a spenót és a joghurt saláta elterjedt. Elkészítéséhez három nagy csomó spenótra lesz szükség, amelynek össztömege valamivel kevesebb, mint 1 kg, egy gerezd fokhagymára, 1 ek. só, 3 csésze natúr joghurt töltőanyagok nélkül, petrezselyemlevél, ízlés szerint cayenne bors és 1-2 ek. l. paradicsompürét és olívaolajat. Hogy szokatlanná tegye ennek az európai salátának az ízét, cserélje ki a paradicsompürét forró adjikára vagy más szószra, amelynek csípősségét joghurt lágyítja.
A spenótot megmossuk, a kemény, régi szárakat eltávolítjuk a levelekről, majd a leveleket gőz felett tartjuk, hogy kissé megszáradjanak. Ezután szárítsa meg a leveleket jó minőségű papírtörülközőkön, hogy azok ne hagyjanak szagot vagy papírrészecskéket a spenóton. A szárított leveleket levágjuk és egy tálba tesszük. A fokhagymát megpucoljuk, ledaráljuk, sóval összekeverjük és joghurthoz adjuk. A spenótot joghurttal keverjük össze, és egy széles sekély edényre fektetjük. A paradicsompürét összekeverjük olajjal és borssal, ezt a keveréket ráöntjük a salátára. Tálalás előtt lefedjük és lehűtjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
A magas oxálsavtartalom miatt nem ajánlott spenótot fogyasztani gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedők számára.
Spenót vásárlásakor nagy figyelmet kell fordítani a frissességére, a leveleknek élénkzöld színűeknek kell lenniük, és megnyomásakor kissé ropogósak. Ebédre vagy vacsorára táplálóbb spenót- és szalonnasalátát készíthet, ahol a szalonnát ropogósra sütik. A spenótlevélnek ebben a salátában körülbelül 100 grammra, 6-8 szelet szalonnára, lila hagymára, 2-3 tojásra, 4-6 evőkanál balzsam- vagy borecetre, lehetőleg fehérre, 3 evőkanálra lesz szükség. l. folyékony méz, ízlés szerint fekete bors és só. Kezdje a szalonnával való főzést, egy serpenyőben sütje, amíg a zsír megolvad, és maga a szalonna ropogóssá válik. A spenótot ekkor egy nagy tálba fektetik, mossák és papírtörlőn szárítják. A hagymát nagyon vékony karikákra vágjuk, és spenóttal összekeverjük, megpróbálva szétválasztani a karikákat. A keményre főtt tojásokat megpucoljuk és felaprítjuk, az egyiket hosszában 4-8 szép darabra vágjuk. A kész szalonnát a felesleges zsír elvezetése érdekében papírtörlőre helyezzük.
A zsírt nem öntik ki a serpenyőből, mivel salátaöntetként használják. Amikor kissé lehűl, ecetet öntünk bele és összekeverjük. A tálban lévő salátát összekeverjük a tojással és az apróra vágott szalonnával, és a tetejét leöntjük egy serpenyőben főtt mártással. A salátát ismét jól összekeverjük és tálaljuk.
