A bolti kenyér természetesen nem hasonlítható össze a házilag készített, kézzel készített kenyérrel. A kézi sütési módszer sok időt és erőfeszítést igényel, de nagyon hamar igazi illatos házi kenyérrel jutalmazzák. A kenyér kézi sütéséhez megfelelően elő kell készíteni a tésztát.
Utasítás
1. lépés
A kenyértészta lisztjének száraznak és csomóktól mentesnek kell lennie. A liszt minőségének meghatározásához nedvesítsen meg egy csipet vizet. Ha a liszt friss, nedves állapotban is világos marad, az elavult liszt színe sötét lesz. A kenyér összegyúrása előtt ajánlatos megszárítani a lisztet - megszórni az asztalra, és hagyni 30-40 percig. És hogy a tészta tökéletesen megemelkedjen, közvetlenül a dagasztás előtt szitán szűrje át a lisztet.
2. lépés
Fél pohár langyos vízbe adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és 40 g élesztőt, majd alaposan kevergetve adjunk hozzá egy pohár lisztet. Helyezze az úgynevezett fecsegőhelyet meleg helyre 20-30 percre.
3. lépés
Öntsük bele a maradék 1,5 kg lisztet, 3 pohár vizet és egy evőkanál sót. Keverjük össze, és tegyük meleg helyre 2 órára. Amíg a tészta kel, addig még 2-3 alkalommal át kell gyúrni. Ne hagyja kihűlni a tésztát, hogy a kenyér ne legyen sűrű. A tészta készenléte meghatározható a tészta térfogatának növekedése és a kis buborékok megjelenése alapján. Ezenkívül a leszállt tészta nem tapad túl sokat a kezéhez.
4. lépés
Üsd le a tésztát cipóvá, ne gyűrődj túl sokat, hogy egyáltalán ne üljön le, hanem levegős legyen. Alternatív megoldásként merítse a kenyérsütőbe. A sütő elküldése előtt nedvesítse meg vízzel a tészta felületét, és villával több helyen szúrja át.
