Az utóbbi időben a hagyományos japán konyha nagyon népszerűvé vált hazánkban. Egyetlen üzleti vacsora vagy ünnepi esemény sem teljes ezen alacsony kalóriatartalmú és egészséges termék nélkül. Ma a sushi és tekercs készítéséhez szükséges összes alapanyag megvásárolható a szaküzletekben, és otthon elkészíthető. Igaz, kevesen tudják, hogyan kell tárolni a tekercseket, hogy ne romoljanak túl gyorsan.
A japán élelmiszerboltokban a sushit és a zsemlét speciális vitrinekben tárolják. Sok látogató úgy véli, hogy az ilyen vitrinekben tárolt ételek elavultak és esetleg romlottak. Ez a vélemény azonban téves. A vitrinek speciális párologtatóval vannak felszerelve, amely megakadályozza a hal és a rizs kiszáradását, így nemcsak hűsítik az ételeket, hanem fenntartják a szükséges nedvességszintet is. De még ilyen csúcstechnológiás berendezésekben is, a sushi és a tekercs legfeljebb 3 órán át tárolható, utána használhatatlanná válnak.
Sokan, tekercseket vásárolnak az üzletekben, hűtőbe teszik, és csak néhány óra múlva vagy másnap használják fel. A tekercsek nem megfelelő tárolásának eredménye gyakran negatív vélemény és panasz a japán élelmiszerboltok és éttermek termékeivel kapcsolatban. Az ilyen kellemetlen következményeket azonban elkerülheti, ha a tekercsek tárolásakor számos egyszerű szabályt betart.
Tekercsek tárolása - néhány szabály
- Ne tárolja a tekercseket abban a műanyag edényben vagy csomagolásban, amelyben értékesítették őket. Ezek a tartályok csak hordozó eszközként szolgálnak, és semmilyen módon nem őrzik meg az étel frissességét. Ha a tekercsek több mint egy napig fekszenek egy ilyen edényben, akkor felcsavarodnak, és a rizs száraz és kellemetlen lesz az íze szempontjából.
- A tekercseket több mint 3 órán át tárolhatja hűtőszekrényben, ha azok nem tartalmaznak halat és más tengeri ételeket. Ha azonban a tekercsek készítéséhez használt rizst erősen ízesítették szójaszószgal vagy rizsecettel, akkor ez idő után valószínűleg megsavanyodik.
- Mielőtt a tekercseket hűtőbe tenné, helyezze őket egy lapos edényre, és szorosan tekerje össze élelmiszer-filmmel. Az ételfóliás sushi és tekercs hosszabb ideig tart, mint egy szokásos műanyag edényben.
Ezek az ajánlások elősegítik a tekercsek eltarthatóságának meghosszabbítását és eredeti ízük megőrzését. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy még a sushi és a tekercs élelmiszer-fóliában történő tárolása sem garantálja a biztonságukat, ezért jobb, ha a japán ételeket legkésőbb az elkészítésüktől számított 3 órán belül fogyasztjuk.
