Valóban vasárnapi étel! Igaz, ezek a palacsinták sok időt vesz igénybe, de hidd el, hogy finomak.
Ezeket a palacsintákat tésztára készítik.
Amire szükségünk van:
- liszt 6 evőkanál,
- sült tej 4-5 evőkanál,
- tojás 3 db,
- vaj 4 evőkanál,
- cukor 1 evőkanál
- víz 2 evőkanál,
- friss élesztő 40 gramm (helyettesítheti a száraz élesztőt, egy zacskó élesztő egyenlő 50 gramm élő élesztővel, ezért valamivel kevesebb zacskót kell vennie),
- só 1, 5 teáskanál,
- sütőolaj.
Főzés:
- Először meg kell tennie a tésztát. Élesztőt veszünk, és meleg vízbe áztatjuk. Ezután hozzá kell adnia cukrot és két pohár lisztet. Keverje össze, fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre. Például egy konyhaszekrényen. A mennyezet alatt mindig meleg van.
- Ezután elválasztjuk a sárgáját a fehérektől. A mókusokat hűtőben kell hűteni. Miután a tészta kissé megkelt, adjuk hozzá a sárgáját és a ghí-t. Alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá a maradék lisztet. Mivel a tészta elég vastag, meleg sült tejjel kell hígítani. Ismét letakarjuk egy törülközővel és meleg helyre tesszük.
- Miután a tészta megkelt, keverje össze és tegye vissza a tűzbe. Még kétszer megismételjük az eljárást.
- A tojásfehérjét és a sót sűrű habbá verjük. Kivesszük a tartályunkat a tésztával és simán keverjük felülről lefelé, fehérjéket juttatunk bele. Újra eltávolítjuk a mászást. Ez lesz az utolsó alkalom.
- Veszünk egy vastag aljú serpenyőt (ha van palacsintagyártó, nagyszerű). Kenje meg vajjal (zöldség vagy vaj belátása szerint).
- Öntse a tésztát merőkanállal a serpenyőbe, egyenletesen ossza el, forgassa a kezében. A tűznek közepesnek kell lennie. Ha van elektromos főzőlapja, állítsa 6-7-re.
- Az egyik oldalon a palacsinta körülbelül tizenöt-húsz másodpercig főz. Fordítsa meg és süsse további tíz másodpercig. A palacsinta széleinek kiszáradásának megakadályozása érdekében minden alkalommal lefedjük velük a tányért valamilyen fedéllel vagy más tányérral.
