A házi készítésű vékony palacsinta remek finomság. Tálalhatjuk édes vagy sós töltelékkel, tekercsbe, fontba vagy borítékba csomagolva. Ezeket a palacsintákat reggelivel vagy vacsorával, valamint ebéd előtti harapnivalóval szolgálják fel.
Egyszerű recept vékony palacsintákhoz tejjel és ásványvízzel
Ezekhez a vékony és finom palacsintákhoz szüksége lesz:
- 220 gramm búzaliszt;
- 250 ml tej 3, 5% zsír;
- 250 ml ásványvíz gázzal;
- 2 nagy csirke tojás szobahőmérsékleten;
- 1 teáskanál só;
- 1 teáskanál cukor;
- 50 ml sózatlan vaj.
A vékony palacsinták tésztája nagyon folyékonynak bizonyul, ha valamilyen oknál fogva vastagabbnak bizonyul, hígítsa tejjel vagy vízzel.
Szitáljon lisztet egy tálba. A tejet kissé felmelegítjük, és összekeverjük ásványvízzel. A tojásokat, a lisztet, a tejkeveréket, a cukrot és a sót keverővel keverjük simára. Helyezze a tésztát hűtőszekrénybe 30-40 percre. Melegítsen elő egy palacsintát, kenje meg olajjal. Öntsük a tésztát merőkanállal vagy pohárral a serpenyőbe egyenletes áramlatban, kissé elforgatva, hogy a folyékony keverék tiszta kört képezzen. Az egyik oldalon 1-2 percig pirítsuk a palacsintát, fordítsuk meg, a másikon sütjük. Addig ismételje, amíg az összes tészta elkészül.
A kész vékony palacsinták hosszú ideig való megőrzéséhez rétegezzük őket sütőpergamenre és tegyük a fagyasztóba.
Vékony palacsintákhoz hozzáadhat néhány szárított vagy friss fűszernövényt, ha sózott darált hússal, vagy fahéjjal, vanília kivonattal vagy néhány csepp likőrrel kívánja főzni, ha édes töltelékkel kívánja tálalni őket.
Klasszikus francia vékony palacsinta
A híres klasszikus francia vékony kreppeket Crepe Suzette-nek hívják. Számukra szüksége lesz:
- 100 gramm búzaliszt;
- 1 csirke tojás;
- 1 csirke sárgája;
- 350 ml tej 3, 5% zsír;
- 50 gramm sótlan vaj + olaj sütéshez;
- só;
- 85 gramm cukor;
- 1 narancs;
- 15 ml pálinka;
- 1 citrom.
Megolvasztjuk a vajat és kissé kihűtjük. A búzalisztet egy csipet sóval csúsztassa szitával, mélyedést készítsen benne, és verje bele a tojást és a sárgáját. Öntsön tejet, gyúrja össze a tésztát, adjon hozzá olvasztott vajat. Hagyja a tésztát 30 percig ülni. Lassan melegítse a serpenyőt, mossa meg olajjal. Öntsön rá egy kis tésztát, sima, kerek palacsintát képezve. Süssük 1-2 percig mindkét oldalon. Használjon hosszú szilikon spatulát a felfordításhoz, hogy elkerülje a finom tészta elszakadását.
Egy másik mély serpenyőben melegítsük a cukrot, amíg karamellizálódik. Távolítsa el a héjat a narancsból, vágja a pépet ékekre. Adja hozzá a narancsszeleteket és a héjat a serpenyőbe, nyomja össze a citromot, keverje össze a mártást, öntse bele a konyakot és kissé melegítse. Hajtsa egy háromszögbe a palacsintákat és tálalja a mártással.
