A lasagna hihetetlenül ízletes és kielégítő olasz étel, amely népszerűségre tett szert az egész világon. Alapját téglalap alakú tésztatészta alkotja, amelyek között van valamilyen töltelék (lehet zöldség, gomba, darált hús) és elegendő mennyiségű szósz (paradicsom vagy klasszikus fehér besamel). A lasagne-t addig sütjük a sütőben, amíg finom aranybarna kéreg nem képződik, és melegen tálaljuk.
Szükséges
- Az alapokhoz:
- - 1 / 2-1 lasagna lap csomagolása;
- - 100 g parmezán sajt.
- Töltéshez:
- - 800 g darált hús (marhahús és sertéshús);
- - 600 ml paradicsomszósz;
- - 4 fehér hagyma;
- - 1 közepes méretű sárgarépa;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 2 pohár száraz vörösbor;
- - 1 teáskanál só;
- - 1/2 teáskanál szárított kakukkfű;
- - csípős paprika egy kanál hegyén.
- A besamel szószhoz:
- - 800 ml tej;
- - 75 g búzaliszt;
- - 75 g vaj;
- - só, frissen őrölt fekete bors;
- - egy csipet szerecsendió.
Utasítás
1. lépés
Bechamel szószhoz öntsön tejet egy fazékba, adjon hozzá kevés sót, frissen őrölt borsot és reszelt szerecsendiót, keverje össze. Helyezze a tejjel ellátott edényt egy kis tűzhelyre, és forralja fel. Azonnal távolítsa el az edényeket a tűzről, zárja le a fedelet és hagyja egy ideig (de legfeljebb egy órán át).
2. lépés
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadunk búzalisztet, és egy fa spatulával folyamatosan kevergetve egy percig olajon megpirítjuk a lisztet. Ne hagyja, hogy a liszt megégjen, közepes lángon főzzük. Most vegye le a serpenyőt liszttel és vajjal a tűzről, és öntsön hozzá meleg tejet, amelyet finom konyhai szitán vagy dupla réteg cheeseclothez előszűrhet (ha a tejben nagy a fűszerrészecske).
3. lépés
Tegye vissza a mártástálcát a tűzhelyre, és folytassa a főzést közepes lángon, állandó keverés mellett. Miután a szósz felforrt, forraljuk még 2 percig keverés közben - mérsékelten meg kell sűrűsödni. Spatulával dörzsölje meg a lisztdarabokat. Vegye le az elkészített mártást a tűzről.
4. lépés
A töltelékhez pucoljuk meg a zöldségeket. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát, távolítsa el a zöld középpontot a fokhagymáról, és dobja el. A szegfűszeget apróra vágjuk, vagy átengedjük egy présen. Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és tegye hozzá az apróra vágott zöldségeket. Mérsékelt tűzön 8-10 percig puhára sütjük, időnként megkeverve.
5. lépés
Hozzáadjuk a darált húst, és további 10 percig főzzük. Ezután öntsön vörös száraz bort, és folytassa a főzést, amíg az elpárolog a serpenyőből. Fűszerezzük finom sóval és frissen őrölt borssal, adjunk hozzá paradicsompürét. A tölteléket lassú tűzön 30 percig pároljuk, amíg a hús és a zöldség teljesen meg nem fő. Ha nagy csomók vannak a töltelékben, akkor egy spatulával megőrölheti őket.
6. lépés
Kenje meg egy téglalap alakú vagy négyzet alakú hőálló alakot növényi olajjal. Helyezze az első réteg tésztalapot az aljára. Tetejére tegyük a fehér Bechamel szószt. Tegye a tetejére a hús töltelékét, kanállal simítsa meg. Most váltogassa a rétegeket ugyanabban a sorrendben, amíg el nem éri az alakzat felső szélét. A legutolsó réteg lasagna lapok és vastag réteg fehér mártás lesz (különösen a szélek fölé öntjük, hogy ne száradjanak ki) és reszelt sajt lesz.
7. lépés
Fedjük le a lasagna edényt egy főzőfóliával, tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 20 percig. Vegye ki a formát a sütőből, távolítsa el a fóliaréteget. Tegye vissza a lasagnát a sütőbe további sütéshez (kb. 20 percig). A lasagna felületén arany kéregnek kell megjelennie, a tésztalapoknak pedig puhának kell lenniük. Melegen tálaljuk.
