Természetesen nem állati eredetű húst használunk, hanem annak búza megfelelőjét - seitan. Fűszerekkel előidézve a sovány lasagna íze és aromája még a húsételek kedvelői számára is nagyon étvágygerjesztő lesz.
Szükséges
- Tészta esetében:
- - víz - 290 ml
- - liszt - 4 pohár
- - só - 1, 5 teáskanál
- - növényi olaj - 2 evőkanál
- Töltéshez:
- - víz - 290 ml
- - liszt - 4 pohár
- - hagyma, só, fűszerek - ízlés szerint
- A szószhoz:
- - liszt - 1/3 csésze
- - víz - 2 pohár
- - só, fűszerek - ízlés szerint
- - növényi olaj - 1 evőkanál
Utasítás
1. lépés
A lasagna elkészítését sovány hússal kezdjük a seitan elkészítésével. A Seitan csak egy növényi fehérje, amelyet a keményítő kimosásával búzából nyernek.
Ehhez a receptben meghatározott termékekből gyúrjon egy puha tésztát, töltse fel hideg vízzel és áztassa körülbelül egy órán át. Ezután tegye a tartályt a tésztával szobahőmérsékletű vízfolyás alá, és nyújtogatás közben öblítse le körülbelül harminc percig, amíg a víz tiszta nem lesz. Ennek eredményeként sárgás kocsonyaszerű csomó marad. Glutén - búza fehérje.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és ízlés szerint fűszereket, mártsuk meg a glutént forrásban lévő vízben, és főzzük fél órától egy óráig. A kész seitan a felszínre úszik, és hozzávetőlegesen megháromszorozódik. Használat előtt a seitan hűtőben tárolható anélkül, hogy egy hétig levenné a húslevesről.
2. lépés
Amíg a seitan főz, készítsük el a tésztatésztát. Ehhez vegyen búzalisztet, lehetőleg durumbúzából, bár az általános felhasználásra szánt prémium liszttel meg lehet boldogulni. Keverje össze a vizet növényi olajjal, adjon hozzá lisztet és sót.
Gyúrja össze a tésztát, fedje le egy tálzal vagy műanyag borítással, és hagyja 30 percig ülni. A kényelem érdekében ossza el a tésztát több részre, mindegyik rétegből nyújtson vékonyabb vagy 1-2 mm-nél vastagabb réteget, kissé szárítsa meg a levegőn.
Vágjuk a tésztát nagy téglalapokra vagy négyzetekre, főzzük forrásban lévő sós vízben 1-2 percig, a tésztát kis adagokban vízbe mártva.
Vegye ki a kész tésztát egy edényre, kenje meg növényi olajjal, hogy a tészta ne ragadjon össze.
3. lépés
Készítse el a tölteléket: apróra vágott hagymát és apróra vágott szeitánt pároljon kis mennyiségben, kb. 1-2 evőkanálnyi növényi olajat, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. A fűszerek közül ajánlott őrölt gyömbér, chaman, kurkuma vagy curry por hozzáadása.
Készítsen fehér mártást is, a híres besamel szósz sovány változatát. Ehhez keverje össze a lisztet hideg vízzel, növényi olajjal, sóval, fűszerekkel, lassú tűzön főzze, amíg a mártás besűrűsödik.
4. lépés
Öntsön egy kis szószt hőálló edényekbe, tegyen egy réteg tésztát a szószra, öntsön 2-3 evőkanál szószt, ismét egy réteg tésztát, majd töltse meg, ismét tészta, szósz, tészta, töltelék. Tehát felváltva rétegezzük, amíg a töltelék elkészül. Tegye a tésztát az utolsó rétegbe, és fedje le a maradék mártással.
Helyezze az edényt a sütőbe, és süsse 200 fokon 20-30 percig.
