A japánok a tollas undariát "wakame" -nek, a koreaiak ezt a gyógynövényt "miyok" -nak nevezik, és ez a név gyakran megtalálható mindkét nép ételkészítményeiben. A wakame algák viszonylag nemrég jelentek meg az orosz piacon, ellentétben a tengeri moszattal, amelynek előnyei a szervezet számára már nem kétségesek.
Először is, a wakame emberi egészségre gyakorolt előnyeiről szólva meg kell jegyezni a termék magas jódtartalmát. Vagyis az undariát be kell vezetni az étrendbe azok számára, akiknek jódhiányuk van. A jód mellett a wakame számos más értékes mikro- és makroelemet tartalmaz, különösen vasat és foszfort, amelyek szükségesek az emberi test normális működéséhez. A magas fehérje- és kalciumtartalom miatt az Undaria értékes élelmiszer a várandós és szoptató anyák számára. Koreában hagyományosan a fiatal anyák napi menüjében van tengeri moszaton alapuló leves - miyokkuk (moszaleves). Ezenkívül a wakame tengeri moszat speciális anyagokat tartalmaz, amelyek segítik a zsírégetést és megakadályozzák az új zsírlerakódások kialakulását. Így a wakame túlsúlyos, elhízás előtti és az elhízás különféle formái esetén hasznos. A wakame tengeri moszatot a cukorbetegség kialakulásának megakadályozására, valamint a vércukorszint és a testsúly normalizálására, az állapot enyhítésére és a diabetes mellitus szövődményeinek kialakulásának megakadályozására használják.
Nincs ellenjavallat a wakame tengeri moszat használatára. Tekintettel azonban arra, hogy a 100 gramm wakame jódtartalma lényegesen magasabb, mint a napi szükséglet, érdemes korlátozni a wakame mennyiségét a napi étrendben. A jód napi bevitelét 1 teáskanál szárított hínár vagy 20 gramm friss undaria tartalmazza.
A Wakame kellemes tengeri aromával, sós, édes ízzel rendelkezik, puha és nem olyan kemény, mint a moszat vagy a nori íze. A tengeri moszat jól passzol szójaszószhoz és tofuhoz, húshoz vagy gombaleveshez. A wakame-ból levesek és saláták készülnek. A szárított hínárból készült saláta elkészítéséhez az utóbbit meg kell tölteni vízzel, és hagyni kell egy ideig. Ennek során az algák folyadékkal telítettek, és nagymértékben megnőnek. Kényelmes a szárított moszatot kávédarálóban őrölni, és ezt a port hozzáadni levesekhez és salátákhoz.
