A tintahal lábasfejűek, a tintahal és a polip rokonai. Néhány tintahal egyed eléri a 20 méter hosszúságot, míg a legkisebb fajok nem nőnek többet 2-3 centiméternél. A tintahal ízletes tápláló fehér húst tartalmaz, kissé diós édességgel, könnyen elkészíthető és olcsó - nem csoda, ha a tintahal népszerű a szakácsok és az evők körében.
Szükséges
-
- fagyasztott vagy friss tintahal;
- ecet / citromlé / fehérbor;
- skimmer.
Utasítás
1. lépés
A tintahalakat vagy nagyon gyorsan, vagy éppen ellenkezőleg, nagyon hosszú ideig főzik. A tintahal tetemének forrása 2-3 percig tart magas hőfokon, de ha párolni készül, vagy nem volt ideje főzni, akkor legalább 30-40 percbe telik, amíg a hús nem „gumiszerű”..
2. lépés
A fagyasztott tintahalat főzés előtt fel kell olvasztani. Ha hámozatlan tintahalunk van, hámozzuk meg őket. Húzza ki a csőröt, távolítsa el a vékony lemezeket, távolítsa el a bőrt. Öblítse le a tintahal tetemet folyó víz alatt. Vágja le a csápokat és szelje fel a tintahal testét karikákra.
3. lépés
A tintahalat forrásban lévő vízben megfőzzük. Készítsen elő egy nagy edény vizet és egy réses kanalat, amikor a folyadék felforr, tegyen bele egy kis sót és egy pár evőkanál savat - ecetet, fehérbort, citromlevet.
4. lépés
Mártsa be a tintahalat a vízbe, és álljon a réselt kanállal készen. Amint a tintahal hús kifehéredik, vegye ki.
5. lépés
Helyezze a kész kalmárt papírtörlőre, hogy kihűljön és megszáradjon. Főtt tintahalat tehet egy salátába, bepácolhatja vagy megeheti ott, mint a japánok, csak szójaszószsal ízesítve.
6. lépés
A főtt tintahalhoz jó pác készíthetünk lime-lével, szezámolajjal, rizsecettel, barna cukorral, néhány gerezd fokhagymával és friss apróra vágott gyógynövények keverékével, mint menta, koriander és citromfű.
7. lépés
A tintahalat nem szükséges nagy mennyiségű vízben forralni, mert ugyanolyan sikerrel lehet orvvadászni - kis mennyiségű vízben vagy húslevesben főzni, kevés sav hozzáadásával. Keverjen össze például egyforma mennyiségű vizet és almaecetet egy mély serpenyőben, adjon hozzá egy kicsit kevesebb szójaszószt és egy kevés reszelt gyömbért. Forraljuk fel, és tegyük a kalmárt egy serpenyőbe. Főzzük 3-4 percig.
8. lépés
Ha túlfőzte a tintahalat, akkor könnyű kijavítani. Helyezze őket egy serpenyőbe vörösborral, fokhagymával, kakukkfűvel és borssal, majd lassú tűzön 30 perc és 1,5 óra között párolja.
9. lépés
Ha a főtt tintahal húst még néhány percig főzve is kissé keménynek találja, akkor forralás előtt próbálja meg pácolni joghurtban, citromlében, kivi vagy papaya gyümölcspépben. Pácoljuk legfeljebb 15-20 percig, a tintahal méretétől függően.
