Hagyományosan a palacsintát palacsintaételnek tekintik, de legalább naponta elkészítheti őket. És minden nap új étel lesz, mivel a palacsintákat tejföllel, vajjal, sűrített tejjel, lekvárral, mézzel és sok más mártással fogyaszthatják. Ezenkívül sok háziasszony palacsintába csomagolja a tölteléket, ami a legszokatlanabb és ínycsiklandóbb kombinációkat hozza létre. Az egyik népszerű recept kefiren alapul, az ilyen palacsinta vékony és finom.
A tészta elkészítéséhez készítsen elő minden szükséges terméket: három friss tojást, a legmagasabb kategóriájú lisztet. A kefir lejárt állapotban használható, vagy helyettesíthető más fermentált tejtermékkel. Előzőleg vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Főzés előtt adjunk hozzá 0,5 teáskanál szódát a kefirbe, és hagyjuk állni néhány percig (amíg a tésztát gyúrjuk) - felkel és bolyhos lesz.
Keverővel felverünk három tojást, hozzáadunk sót (0,5 teáskanál) és cukrot (1 evőkanál) a keverékhez, és jól összekeverjük. 1 evőkanál vajat megolvasztunk és felvert tojásokba öntjük. Adjunk hozzá egy kevés kefirt és 4-5 evőkanál lisztet, mindent újra felverünk.
Fokozatosan öntsön kefirt a tésztába, keverje tovább. Minél vékonyabban szeretne palacsintát kapni, annál több kefir (kb. 0,5 liter). A kész tésztát nem kell próbálni, palacsintát lehet azonnal sütni belőle.
A serpenyőt jól felmelegítjük. Ha van egy speciális teflon bevonatú serpenyője, akkor nem kell további zsírt használni, a palacsinta nem tapad a felületre. A hétköznapi ételekhez zöldségfélékre vagy ghíre van szükség.
Sütés előtt győződjön meg arról, hogy az olaj jól fel van-e melegítve, például csepegtessen vizet a serpenyő aljára - ez sziszegni kezd és fröccsenni kezd.
Kezdje vékony palacsintákat sütni kefirrel. Öntsön egyenként a tésztát a serpenyőbe, majd egyenletesen terítse el az egész alját úgy, hogy vékony rétegben feküdjön. A kefir palacsinták nagyon gyorsan megsülnek, ezért fontos, hogy ne szárítsák meg őket. Amikor a palacsinta az egyik oldalán megbarnult, óvatosan fordítsa meg.
Tegye a kész palacsintákat egy lapos tányérra, mindegyiket olvasztott vajjal kenje meg (ha vajban sütötte, zsírozni nem szükséges). Felhívjuk figyelmét, hogy a kihűlt palacsinták kezdenek egymáshoz tapadni, ebben az esetben újra fel kell melegíteni vagy késsel kell adagokra vágni őket, mint egy tortát.
Az így elkészített palacsinták kefiren semleges ízűek, így szinte bármilyen töltelékkel feltölthetők: darált hús, túró, kaviár vagy hal.
