A palacsinta készítésének folyamata Oroszországban igazi rejtély volt. Magukat a palacsintákat titokban főzték a kíváncsiskodók elől, még a rokonok sem engedték figyelemmel kísérni a folyamatot. Egy igazi orosz palacsintának kövérnek, könnyűnek és szivacsosnak kellett lennie. Az élesztő palacsintát különösen kedveltnek tartották. Egyébként az élesztő palacsintákat nem olyan nehéz elkészíteni, mint amilyennek látszanak. A legfontosabb az, hogy felfegyverkezzen egy bevált recepttel.
Szükséges
4 csésze tej 4 csésze liszt 25 g élesztő 0,5 csésze olvasztott vaj 2 tojás 0,5 csésze 25% tejszín só ízlés szerint 1 csésze cukor
Utasítás
1. lépés
Oldja fel az élesztőt 1 pohár tejben, szűrje át a cheesecloth-en. Ezután adjon hozzá egy teáskanál cukrot és ghí-t.
2. lépés
Meleg helyre tesszük, például a kályha közelében. 15-20 percet várunk, amíg az élesztő habosodni kezd. Ezután öntsön egy nagyobb edénybe, ahol a tészta elfér, és adjuk hozzá a maradék tejet és körülbelül 1-1,5 csésze lisztet, azaz. csak annyi, hogy a tészta vékony maradjon.
3. lépés
Mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk negyedével emelkedni, még egy kicsit lehetséges. Ekkor elválasztjuk a fehéreket a sárgájától. A sárgáját felverjük cukorral fehéredésig, és hozzáadjuk a tésztához. Öntsön lisztet részletekben úgy, hogy a tészta palacsinta legyen, azaz. mint a folyékony tejföl.
4. lépés
Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és sót. Ha palacsintát sós töltelékkel kell használni, akkor ajánlott egy közepes hagymát dörzsölni a tésztába. Keverjen össze mindent alaposan. Hagyja a tésztát felére kelni, körülbelül 30 percig.
5. lépés
Erősen felverjük a fehéreket, hozzáadjuk a tésztához és gyengéden összegyúrjuk. A tejszínt alaposan felverjük, és a tésztához is adjuk. Növényi olajjal kikent előmelegített serpenyőben mindent meg lehet sütni.
