A kakaóvaj csodálatos termék, nagyon sokféle felhasználási lehetőséggel. Sikeresen alkalmazzák az orvostudományban és a kozmetikában természetes kozmetikumok gyártásához. De alkalmazásának legsikeresebb területe az édességgyártás.
Mi az a kakaóvaj
A kakaóvajat kakaóbabból nyerik, amely a Theobroma cacao nevű örökzöld fa gyümölcse.
Európában először a 16. század elején jelentek meg a kakaóbabok, amikor Kolumbusz Kristóf hozta őket utazásaiból. Ezeket azonban csak pár évtizeddel később használták fel - Hernando Cortez tábornok egy energiaital receptjét hozta Mexikóból, amelyet az aztékok kakaóbabból, csípős paprikából, vaníliából és gyógynövényekből készítettek.
Idővel ez az ital némi változáson ment keresztül - elkezdtek hozzáadni cukrot, fahéjat, szerecsendiót, és forrón kezdték tálalni. A kakaóvaj feltalálása azonban még messze volt.
Konrad van Guten holland vegyész csak 1828-ban talált ki sajtót, amelynek segítségével a kakaóvaj 2/3-át tudta kinyomni a sült babból.
Ma elit kakaóbabból hidegpréseléssel állítják elő 45 ° C hőmérsékleten. Ennek eredményeként fehéresárga, jellegzetes csokoládé szagú masszát kapunk. 16-18 ° C hőmérsékleten az olaj kemény és törékeny, de már 32-35 ° C hőmérsékleten olvadni kezd. A természetes kakaóvaj mellett szagtalanított vajat is gyártanak, további feldolgozásnak vetik alá.
Kakaóvaj pékárukban
Otthon a kakaóvajat süteményekben, sütemények, muffinok, sütemények, tekercsek és piték zsíralapjaként használják, krémek és jegesedések készítésére is. És emellett sikeresen pótolják vele a kókuszolajat.
Ha a kakaóvajat mézzel keverik, csokoládé szirupot hoz létre, amelyet le lehet önteni pékárukra. A kakaóvaj, a kakaópor és az avokádó kombinálásával csokoládépudingot készíthet.
Még a legegyszerűbb pite, például a manna is aromásabb és ízletesebb lesz, ha kakaóvajat ad hozzá. Ez a torta egyszerű, és még egy kezdő szakács is bírja. Először egy pohár lisztet, cukrot, búzadarát és tejet keverünk össze, amelyben egy evőkanál kakaóvajat előzetesen megolvasztunk. Ezután adjon hozzá két tojást a keverékhez, mindent jól verjen fel, és hagyja a tésztát körülbelül 20 percig főni. Ezt követően a mannát öntőformába helyezzük, és jól fűtött sütőbe tesszük körülbelül 45 percre.
Mindegyik kakaóvaj alapján habot készíthet ehhez a süteményhez. Ugyanígy a kakaóvajat más sütési receptekben is használják. Használatakor azonban fontos, hogy ne felejtsük el, hogy nem szereti a magas hőmérsékletet. Az erős túlmelegedéstől kezdve az olaj keserű ízű.
