Nyúlhús ritkán található az orosz asztalon. Mindazonáltal meg kell jegyezni, hogy jó ízű és elkészítése meglehetősen egyszerű. egy paradicsomban lévő nyúl díszítheti mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalt.
Szükséges
-
- nyúl teteme;
- 1 hagyma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 2-3 paradicsom;
- zeller szár;
- 2 kis cukkini;
- egy csomó rozmaring;
- Babérlevél;
- 1,5 liter paradicsomlé;
- növényi olaj;
- só.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő nyúl tetemét. Alaposan öblítse le, és ha szükséges, bélelje ki. Ha a hús megfagyott, hagyja egy műanyaggal borított tányéron szobahőmérsékleten 2-3 órán át. Válasszuk el a lábakat a tetemtől, és a testet vágjuk ketté. Főzhet nyúlhúst a csontra, vagy felvághatja és apróra vághatja.
2. lépés
Vigyázzon a zöldségekkel. Megpucoljuk és apróra vágjuk a hagymát, egy serpenyőben 5 percig melegítjük olajjal. Ezután aprítsa fel a fokhagymát és a zellerszárat, vágja csíkokra a sárgarépát. Adja hozzá ezeket a zöldségeket a hagymához. Főzzük még 5 percig. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, felaprítjuk és hozzáadjuk a zöldségkeverékhez. Főzzük még kb. 5-7 percig, amíg elkészül a sárgarépa. Ízlés szerint sóval ízesítjük, majd az így kapott keveréket egy mély serpenyőbe helyezzük, lehetőleg tapadásmentes bevonattal és előzetesen növényi olajjal olajozva.
3. lépés
Süsse a nyúl darabokat növényi olajban 4-5 percig. Ezután tegye a zöldségek tetejére. Öntsük a paradicsomlevet a keverékre úgy, hogy az az összes húst és zöldséget ellepje. Ízesítéshez adjon hozzá néhány ág rozmaringot és babérlevelet, és sóval ízesítse. Pároljuk a keveréket közepes lángon 15 percig.
4. lépés
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a cukkinit. Helyezze nyúl és zöldség keverékbe. Főzzük további 20-30 percig. A nyúlhúsnak puhának kell lennie, a szósznak pedig kissé sűrűsödnie kell. Tálaljuk körettel. Lehet sült vagy főtt burgonya, valamint rizs.
5. lépés
Változtassa meg a receptet ízlésének és bizonyos zöldségek elérhetőségének függvényében. Cukkini helyett padlizsánt is vehet, de célszerű előtte kissé megsütni. Ezenkívül egy ilyen sültben a paprika jó kiegészítő komponens lesz. A zöldségek összetétele a lehető legnagyobb mértékben csökkenthető, csak hagyma, fokhagyma és paradicsom marad.
