Az élesztő palacsintát klasszikusnak tekintik, de a tészta számukra több órán át kel, és nem mindig kényelmes erre várni. Ha időre szorul, érdemes kefirrel bolyhos palacsintákat főzni, amelyek egészségesebbek is, mint az élesztők. Végül is a kefirben lévő hasznos mikroorganizmusok életben maradnak az ilyen palacsinták készítésekor, és javítják az emésztést.
Szükséges
- - kefir - 250 ml
- - víz - 40 ml
- - liszt - 250 gramm
- - cukor - 3 evőkanál
- - nyers tojás - 1 db.
- - 1/2 teáskanál szóda és só
- - vaj palacsinta kenésére
- - növényi olaj sütéshez
Utasítás
1. lépés
A kefirt vízzel kell keverni, és a kapott keveréket kissé felmelegítik. A buja palacsinta elkészítéséhez bármilyen zsírtartalmú kefirt használhat, csak az szükséges, hogy friss legyen. Cukrot, tojást, sót helyezünk abba a tálba, amelyben a tésztát összekeverjük, és mindent kissé felmelegített kefirrel öntünk. Mindezt alaposan összekeverjük, amíg hab képződik habverővel vagy keverővel. Minél kevesebb cukor van a tésztában, annál bolyhosabb lesz a palacsinta.
2. lépés
A lisztet 2-3 részre kell osztani, és a könnyebb keverés érdekében fokozatosan hozzá kell adni a tésztához. A kefiren bolyhos palacsinták készítéséhez szükséges tésztának homogénnek kell lennie, csomók nélkül. Sűrűségét tekintve olyannak kell lennie, hogy ne a kanálból folyjon, hanem a mézhez hasonlóan viszkózus tömegben kerüljön le róla. Ha kezdetben vékonyabb tésztát kapunk, adjunk hozzá lisztet, és hozzuk a kívánt vastagságúra. Ezután adjon hozzá szódát és alaposan keverje össze. A szódát nem kell eloltani.
3. lépés
Palacsinta sütéséhez öntöttvasat vagy bármilyen más vastag fenekű serpenyőt érdemes használni. A serpenyőt és a növényi olajat felmelegítik. A tésztát egy evőkanállal, 1 kanállal - 1 palacsintával helyezzük el, de ne terítsük a tésztát a serpenyőre. A buja palacsintákat kefiren, közepes lángon és zárt fedél alatt készítik el. Tehát belül jobban sütnek és pompásabbak lesznek.
4. lépés
Sütéskor a palacsinta jól felszívja az olajat, ezért figyelemmel kell kísérnie a mennyiséget, de ennek ellenére a palacsinta alacsony zsírtartalmú. Ezenkívül villával megfordíthatja a palacsintákat sütés közben, ez megakadályozza, hogy az olaj kifröccsenjen a tűzhelyre. A palacsintákat mindkét oldalán aranybarnára sütik. Ha kész, a bolyhos kefir palacsintákat vajjal kenjük meg.
