Az ukrán konyha kapcsán az első dolog, amire mindenki emlékszik, az a gombóc, a gombóc és természetesen a híres ukrán borz. Tűzben gazdag borscs fokhagymás fánkokkal, aranyvarcsalákkal, friss fűszernövényekkel és sűrű hófehér tejföllel - mi lehet finomabb?
Szükséges
-
- Húsleveshez:
- 5 liter víz;
- 1 kg sertéshús (jobb hús a csonton);
- só ízlés szerint;
- izzó;
- sárgarépa;
- 5-6 borsó szegfűbors.
- Borscs esetében:
- 4-5 burgonya;
- 0,4 kis káposzta villa.
- Sütéshez:
- zsír vagy növényi olaj;
- 2 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 1 borscs répa;
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 friss (vagy saját lében konzerv) paradicsom;
- 1 bolgár bors.
- Tankoláshoz:
- 1 darab (20-25 gramm) régi szalonna
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- zöldek;
- tejföl.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk a húst 40 percig - 1 órán át. Főzés közben rendszeresen vegye le a habot. 20-30 perccel a főzés előtt tegyen sót, hámozott zöldségeket (hagymát és sárgarépát) és borsozzon egy húsleveses serpenyőbe. Miután a húsleves elkészült, távolítsa el belőle a húst és a zöldségeket. Dobja el a hagymát és a sárgarépát, tegye félre a húst, szétszedve apró darabokra.
2. lépés
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra. A káposztát apróra vágjuk. Hajtsa a burgonyát forrásban levő húslevesbe, és forralja fel, amíg a fele meg nem fő. Amikor a burgonya majdnem kész, adjunk hozzá káposztát a húsleveshez, és forraljuk 5 percig.
3. lépés
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a répát, hagymát, paprikát és sárgarépát. Melegítsen egy serpenyőt zsírral vagy vajjal, és pirítsd meg a zöldségeket aranybarnára. Ezután tegyen paradicsompürét, reszelt vagy apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe sült zöldségekkel. Távolítsa el a héjat a paradicsomról, és öntsön 0,5 csésze vizet vagy húslevest a paradicsom-zöldség keverékbe. Pároljuk az öntetet alacsony lángon 8-9 percig, majd öntsük egy edénybe egy edénybe. Forraljuk a fűszerezett borscsit további 5 percig.
4. lépés
Kapcsolja le a hőt a serpenyő alatt. A gyógynövényeket (hagyma, kapor, petrezselyem) apróra vágjuk. Törje össze a hámozott fokhagymát zsírral. Öntsük a gyógynövényeket a kész borzsba, és ízesítsük az ételt zúzott szalonnával, fokhagymával. Tálaljuk tejföllel, fokhagymával, szalonnával, zöldhagymával, fekete-fehér kenyérrel. Ne felejtse el főtt húst tenni minden tányérra.
