A franciák a halászlét, a bouillabaisse-t az egyik remek ételnek tekintik. Szelet pirított kenyérrel tálalják, amelyre majonézt és chili paprikát visznek fel.
Szükséges
- - ivóvíz - 1 l;
- - halleves - 600 ml;
- - paradicsom - 500 g;
- - burgonya - 3 db.;
- - válogatott hal - 500 g;
- - tenger gyümölcsei - 500 g;
- - francia cipó - 1 darab;
- - olívaolaj - 2 evőkanál;
- - narancsbőr csík - 1 db;
- - hagyma - 1 db;
- - fokhagyma - 4 gerezd;
- - babérlevél - 1 db;
- - száraz gyógynövények keveréke - 1 teáskanál;
- - friss petrezselyem - 3-4 ág.
- rui szószhoz:
- - fokhagyma - 3 gerezd;
- - majonéz - 125 g;
- - paprika - 2 teáskanál;
- - olívaolaj - 3 evőkanál;
- - chili paprika - 1 db;
- - citrom - 0,5 db.;
- - száraz chili - 1 teáskanál;
- - só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készítsen elő egy nagy edényt. Öntsön olívaolajat, melegítse.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, késsel összetörjük és apróra vágjuk. Helyezze az ételt egy serpenyőbe, a babérlevelekkel és az apróra vágott petrezselyemmel együtt. Melegítsük fel, alkalmanként megkeverve, mindezt együtt 5 percig alacsony lángon. Ezután öntsön vizet és húslevest.
3. lépés
A lehetőleg érett paradicsomot megmossuk és ékekre vágjuk. Adja hozzá a paradicsomszeleteket az edénybe. Tegyen száraz gyógynövényeket, narancs héját, forralja fel a kompozíciót, főzze lassú tűzön 30 percig.
4. lépés
Készítsen rui mártást. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, zúzzuk össze zord állapotba. Kombinálja száraz chilivel, majonézzel és paprikával. Öntsön bele olívaolajat cseppenként, habverjen folyamatosan.
5. lépés
Hámozza meg a chili paprikát, és aprítsa fel nagyon finomra. Keverje jól össze a mártással egy evőkanál citromlé hozzáadásával. Ízlés szerint sózzuk a mártást. Tálalásig hűvös helyen hagyja a rui mártást.
6. lépés
Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja kockákra. Merítsük húslevesbe, főzzük 7-10 percig.
7. lépés
A bouillabaisse elkészítéséhez továbbra is hozzá kell adni haladagokat, tenger gyümölcseit a húsleveshez, és sózni, borsozni. Miután elvégezte ezeket a lépéseket, zárja le az edény fedelét, és néhány percig folytassa a főzést. Határozza meg az edény készenlétét a hal típusa szerint, átlátszóvá kell válnia.
8. lépés
Az elkészített levesből távolítsuk el a babérlevelet és a narancshéjat. Öntsön bouillabaisse-t tálalótálakba. Kínálja a francia cipószeleteket a roui szószra kenve.
