A Basturma az egyik legfinomabb húsfalat. Sajnos a bolti basturma nem mindig természetes termékekből készül. Ezért egy ilyen snack otthon elkészíthető.
Szükséges
- –Marhahús (1, 7 kg);
- -Só ízlés szerint;
- –Speciális chaman (25 g);
- –Édes paprika (7 g);
- - őrölt fekete bors (4 g);
- - fokhagyma (1 fej).
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a marhahúst folyó hideg víz alatt. Távolítsa el a felesleges csíkokat. Törölje le a húst tiszta papírtörlővel, és dörzsölje meg sóval. Ne felejtse el éles késsel több helyen piszkálni a húsdarabot. Ezt úgy kell megtenni, hogy a só a hús belsejébe kerüljön.
2. lépés
Hagyja a marhahúst hűvös helyen, legfeljebb 5 napig. Minden nap többször meg kell fordítani a húsdarabot, hogy a lé kiemelkedjen, és a marhahús jól pácolt legyen.
3. lépés
Ezután mossa meg a húst, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Csavarja szorosan a marhahúst egy tiszta pamutszövetbe. Helyezze a nehéz hasizmok alá 2 napig, hűvös helyre. Ezt követően bontsa ki a húst, és hagyja száradni egy szellőztetett helyen 3 napig.
4. lépés
Keverje össze az összes szükséges összetevőt, amíg egyenletes állagú nem lesz. Ehhez daráljon őrölt fokhagymát, borsot, paprikát és chamanot. A húst mindkét oldalára fűszerbe mártjuk, majd 2–4 napig újra száradni hagyjuk.
5. lépés
A basturma készenlétét a hús színe határozza meg. Ha a vágáson nem szabadul fel vér, és nincsenek élénkpiros csíkok, akkor a snack fogyasztható. Szeletelje a marhahúst vékony szeletekre, és szolgáljon szeletekként vagy zöldséges ételek kiegészítéseként.
