A sajttorta meglehetősen kielégítő, finom ízű és porózus állagú desszert, amelyet a finom német kvarksajt és habcsók kombinációjának köszönhetően nyernek. A tortát közepes hőmérsékleten kell sütni, hogy elkerülje a tészta repedését. A pitét lekvárral tálalhatja, amely lehetővé teszi, hogy teljes mértékben értékelje az édes és savanyú ízek kontrasztját.
Szükséges
- Az alapokhoz:
- - liszt - 200 gramm plusz további mennyiség a penész porolásához,
- - vaj (lágyítva) - 120 gramm plusz további mennyiség a penész zsírozásához,
- - porcukor - 50 gramm,
- - egy sárgája,
- - egy csipet só.
- Töltéshez:
- - kvarksajt - 500 gramm,
- - tojás - 4 db,
- - cukor - 160 gramm,
- - egy citrom,
- - vaj (lágyítva) - 100 gramm,
- - liszt - 50 gramm,
- - eper, vörös ribizli vagy narancs lekvárja.
Utasítás
1. lépés
Szitáljuk a lisztet egy tiszta csúszda alakú asztalra, és nyomjunk középre egy mélyedést.
Helyezze a megpuhított vajat (120 gramm) a mélyedésbe.
Hozzáadunk porcukrot, sárgáját és egy csipet sót is, és elkezdjük gyúrni a tésztát.
2. lépés
Tekerj fel egy gömböt a tésztából, és csomagold bele egy ételfóliába. Egy órára fagyasztóba tettük.
Egy óra múlva sodrófával sodorja ki a tésztát fél centiméter vastagságúra.
3. lépés
Kenje meg a formát vajjal, és szórja meg liszttel. A tésztát a forma aljára terítjük, és villával szúrunk, hogy a tészta ne duzzadjon meg.
Az edényt a sütőbe tesszük, és 10 percig 180 fokon sütjük. Nem érjük el teljes készenlétben, mert valamivel később a tésztát ismét a sütőbe kell helyezni.
4. lépés
500 gramm kvarksajtot szitán átdörzsölünk, hogy ne legyenek csomók. A sajtot egy nagy csészébe töltjük.
4 tojás esetében válassza el a fehérjét a sárgájától, és tegye félre a fehérjét. Adja hozzá a sárgáját és a cukor felét (80 gramm) a kvarksajthoz. Összekeverjük.
5. lépés
A citrom és három héja egy finom reszelőn. Adjunk hozzá citromhéjat a sajtmasszához.
Adjunk hozzá 100 gramm lágy vajat és 50 gramm átszitált lisztet. Keverjük simára.
6. lépés
Verje fel a fehéreket keverővel közepes sebességgel.
Amikor a fehérjetömeg megnövekszik, adjuk hozzá a maradék cukrot (80 gramm), és habverésig folytassuk a verést.
Óvatosan adja hozzá a habcsókot, időnként megkeverve a sajtmasszához.
7. lépés
Ha az összes összetevőt összekeverjük, öntsük a sajt tölteléket az öntőformába az elkészített alapra.
Sütőben 45 percig sütjük 150 fokos hőmérsékleten. Vegye ki a tortaformát a sütőből és hűtse le.
Részekre vágva tálaljuk lekvárral.
