A rizottó Olaszországban őshonos étel. Nincs pontos recept. Ennek az ételnek sokféle típusa van, de ismert, hogy a fő összetevők a következők: rizs (lehetőleg sült) és húsleves.
Ez a recept nagyon egyszerű és nem igényel sok időt, minden legfeljebb egy órát vesz igénybe, és nem igényli a kulináris mesterség mély ismeretét.
Négy emberre lesz szüksége:
- 500 gr. rizs;
- húsleves;
- 250 - 300 gr. csirkemell;
- száraz gomba;
- fokhagyma, egy fej;
- két hagyma;
- 200 gr. parmezán sajt;
- 250 gr. tej;
- olivaolaj;
- liszt (opcionális);
- só és fűszerek ízlés szerint.
Az első szakasz talán a legfontosabb ebben a kérdésben. Ez a húsleves elkészítése. Szinte bármit vehet alapul: zöldséget, húst, gombát. A húst csirkemellen használjuk, később pedig a húst használjuk a szósz elkészítéséhez. Csak fel kell forralni a mellet, fűszer nélkül. Ezután, miután elkészítettük a húslevest, öntsük egy serpenyőbe rizzsel. Forraljuk fel, és tegyünk egy kis tűzre, fedjük le fedővel. Amíg a rizst húslevesben főzzük, áttérünk a második szakaszra - a mártásra.
Itt tejszínes gombamártást készítünk. Tökéletesen kiegészíti rizottónkat. Ehhez apróra vágja a hagymát és a fokhagymát. Öntsön forró vizet a száraz gombára. Sütjük a zöldségeket olívaolajban egy serpenyőben aranybarnára. Kezdjük apróra vágni a gombát és a csirkemellet, amelyet a húsleveshez használtunk. Mindezt hozzáadjuk a zöldségekhez, és további 5 percig sütjük. Töltsön csak annyi tejet, hogy zöldségünket gombákkal és hússal borítsa. Keverjük össze és tegyük közepes lángra. És átmegyünk az utolsó szakaszba.
Rizs kész, szósz is. Most adjuk hozzá az egyiket a másikhoz, és keverjük össze. Só, bors. A fűszerekből bármit hozzáadhat: színéhez kurkuma, szárított bazsalikom, ízéhez babérlevél. Ha szeret egy sűrűbb mártást, akkor adhat hozzá három evőkanál lisztet - nem lesz rosszabb. A parmezánt reszeljük le reszelőn, és tegyük az edényünkbe. Keverjen össze mindent, és hagyja kb. 5 percig alacsony lángon, hogy a fűszerek ízeket cseréljenek.
Az étel készen áll a tálalásra. Mivel ez Olaszország, a száraz fehérbor tökéletes ehhez az ételhez.
