Az ízesített gombapüré levesek még lágyabbak, ha nehéz krémmel ízesítik. Az ilyen étel kulináris klasszikus, amely nem igényel különleges készségeket vagy finom finomságokat. Sok háziasszony szereti a gomba püréből készült leveseket, és a nyilvánvaló időmegtakarítás miatt - egy ilyen étel elkészítése ritkán vesz igénybe 20-30 percet.
Klasszikus gomba leves
A klasszikus krémleves krémleveshez a következőkre lesz szüksége:
- 3 evőkanál vaj;
- ½ csésze apróra vágott hagyma;
- 400 gramm sampinyonval;
- 1 teáskanál friss kakukkfűlevél;
- ½ teáskanál só;
- ¼ teáskanál őrölt fehér bors;
- ¼ csésze búzaliszt;
- 750 ml csirkehúsleves;
- 125 ml 35% zsírtartalmú tejszín.
1 evőkanál vajat megolvasztunk egy nagy lábosban közepes lángon. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és enyhén pároljuk 3-5 percig, amíg meg nem puhul. Törölje le a gombákat nedves törülközővel, és vékony szeletekre vágja. A kakukkfűvel együtt adjuk hozzá a hagymához, ízesítsük sóval és borssal. Főzzük rendszeresen kevergetve 5-7 percig. Adjunk hozzá még egy evőkanál vajat, és amikor megolvadt, adjunk hozzá lisztet, és további 2-3 percig pirítsuk, amíg a jellegzetes diószag el nem éri. Öntsünk meleg csirkehúslevest, forraljuk fel a levest és főzzük további 10 percig. A levest turmixgéppel pürésítjük.
Ha szépség kedvéért néhány szelet egész gombát szeretne a püré levesébe, vegye ki néhány perccel azelőtt, hogy megkezdené a leves püréjét.
Öntsük a tejszínt a levesbe, turmixgéppel enyhén felverjük és közepes lángon 5 percig melegítjük. Ha selymes krémes levest akar készíteni, egyszerűen dörzsölje át a pürésített keveréket egy finom szitán, majd adja hozzá a tejszínt.
A klasszikus pürés levest mély levestálakban tálalják krutonnal - szelet pirított fehér kenyérrel.
Sampinyonleves zöldséglevessel
Ha zöldséges gombapüré levest akar készíteni, vegyen:
- 400 gramm sampinyonval;
- 100 ml olívaolaj;
- 1 csésze apróra vágott hagyma;
- 1 hámozott sárgarépa;
- 1 ág friss kakukkfű;
- 2 fehér póréhagyma;
- ¼ csésze búzaliszt;
- 1 pohár száraz fehérbor;
- 200 ml tejszín 20% zsír;
- ½ csésze apróra vágott petrezselyem.
Készítse elő a gombákat úgy, hogy nedves törülközővel dörzsöli őket. A gombákat nem mossuk folyó víz alatt, hogy ne szívják fel a felesleges nedvességet. Válasszuk el a kupakokat a lábaktól. Vágja fel a lábakat, vágja a kalapokat vékony szeletekre. Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy széles, mély serpenyőben, és párolja meg a gombalábakat, a kockákra vágott sárgarépát, a hagymát és a kakukkfű ágat, ízesítse borssal és sóval. Főzzük 10-15 percig, amíg a sárgarépa megpuhul.
Öntsön 6 csésze vizet, forralja fel és közepes lángon párolja körülbelül 20 percig. Ekkor egy másik lábasban melegítsük meg a maradék olajat, és pirítsuk meg rajta a karikára vágott póréhagymát és gombapaprikát. Adjunk hozzájuk lisztet, és további 5-7 percig pirítsuk. Öntsön száraz bort, keverje össze. Az első fazékból szűrjük le a levest, keverjük össze gomba, póréhagyma és liszt keverékével. Időnként megkeverve további 10 percig főzzük. Pürésítsük, öntsünk tejszínt, ha szükséges, sózzuk és borsozzuk, és friss petrezselyemmel tálaljuk.
